Ensalada de pasta caprese

Ya comienza el buen tiempo y en casa se nos apetecen sobre todo ensaladas frescas con esta sencilla ensalada de pasta con ingredientes tan típicamente italianos como el tomate, la albahaca y la mozarella. Para prepararla vamos a necesitar:

Comenzamos hirviendo la pasta con un poco de sal el tiempo que nos indica el fabricante. Escurrimos y refrescamos con abundante agua fría para cortar la cocción. Una vez se ha enfriado la pasta añadimos unos tomates cortados, unas bolas de mozarella, unas nueces y unas hojas de albahaca fresca picada. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico. Salpimentamos y servimos bien fría.

Chow mein de pollo.

El chow mein es un sabroso y sencillo plato de la comida china que se hace con noodles y verdura y al que se le puede añadir carne, pollo o gambas. Yo para esta ocasión me he decidido por el pollo pero ya os digo que está bueno con cualquier cosa que le pongáis. Para prepararlos vamos a necesitar...

Comenzamos preparando los noodles y para ello los hervimos siguiendo las indicaciones del fabricante. En un bol a parte mezclamos la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y el aceite de sésamo y reservamos.

Ponemos una sartén o un wok a fuego medio alto y le añadimos un poquito de aceite. En cuanto coja temperatura añadimos el apio y el pollo cortado en daditos. Cuando el pollo esté a media cocción incorporamos el pimiento y la zanahoria cortados en tiras y las cebolletas (reservamos algo de la parte verde para decorar los platos) y la col troceadas.

Finalmente incorporamos los dientes de ajo prensados y unas dos cucharadas de jengibre fresco rallado. Removemos bien y cocinamos hasta que las verduras estén algo blandas y el pollo esté completamente cocinado.

Para terminar el plato añadimos a la sartén los noodles cocidos y la salsa que habíamos preparado en un principio. Removemos bien para que se mezclen todos los sabores y servimos con el resto de la cebolleta que habíamos reservado. Ya tenemos un plato completo que no nos ha costado mucho preparar y que está delicioso.

Ensalada de pasta hawaiana

Esta es una de estas recetas sencillas para los días de vacaciones en los que lo menos que se te apetece es cocinar pero que no quieres renunciar a los buenos platos. Una ensalada de pasta fresquera y deliciosa que nos enganchará. Para prepararla vamos a necesitar

Comenzamos cociendo la pasta en abundante agua salada. Una vez en su punto la enfriamos y la ponemos en un bol grande. Cortamos en jamón en cubos el pimiento rojo en daditos y se lo añadimos. Cortamos la piña en trozos y reservamos el jugo para la salsa. Troceamos la cebolleta y la incorporamos junto con los trozos de piña a la ensalada. Reservamos en la nevera mientras vamos a preparar la salsa.

En un bol mezclamos la mahonesa con la cucharadita de mostaza de Dijon y la cucharadita de miel. Removemos bien y le vamos añadiendo poco a poco el jugo de la piña hasta conseguir una salsa ligera pero no demasiado líquida (por eso es mejor ir añadiendo poco a poco y remover continuamente para no pasarnos)

Incorporamos la salsa a nuestra ensalada y removemos bien para que todos los ingredientes se impregnen y volvemos a poner la ensalada en la nevera para que se enfríen completamente antes de servirla. Como veis es un plato bien sencillo y está buenísimo así que os animo a probarlo.

Gnocchi alla Sorrentina

¿Quién puede resistirse a un buen plato de pasta? En casa no podemos dejar pasar una semana sin  comer pasta así que aquí os dejo hoy un plato que suelo hacer y que nos encanta, unos sencillos gnocchi con salsa de tomate, albahaca y mozarella. Para prepararlos vamos a necesitar ...

Podemos hacer los gnocchi caseros pero cuando ando con prisas los compro ya preparados.  Cocinamos los gnocchi siguiendo las instrucciones del fabricante y mientras tanto vamos preparando la salsa.

En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla cortada en cuadradillos pequeños. Una vez ponchada le añadimos los tomates troceados y la salsa de tomate casera (yo siempre tengo en el congelador) junto con un puñadito de albahaca fresca picada.

Dejamos que los tomates se hablando e incorporamos a la sartén los gnocchi bien escurridos y salpimentamos. Repartimos nuestros gnocchi en fuentes individuales patas para el horno o en una grande e introducimos pequeños trozos de mozarella bien escurrida entre las bolitas de gnocchi.

Cubrimos el molde con un poco de queso parmesano recién rallado y lo llevamos al horno con la función de gratinado hasta que el queso tome un color dorado y se funda. servimos con un poco más de albahaca fresca y listo.

Ya habéis visto que en un momento podemos tener listo un plato de pasta con el que se os hará la boca agua. Ya sólo nos queda probarlo y disfrutar del resto del día. Espero que os guste.

Pasta con bacon, espárragos y tomates cherry.

Me sobraron unas puntas de espárragos trigueros de esta deliciosa crema de espárragos trigueros así que mirando lo que tenía en la nevera me decidí a hacer este sencillo plato de pasta (ya sabemos que a la pasta le va casi cualquier cosa). Para prepararla vamos a necesitar:

Ponemos una olla con agua y sal a hervir. Mientras tanto cortamos las lonchas de bacon y las doramos en una sartén sin aceite. Las hacemos hasta que queden bien crujientes. Las sacamos a un plato con papel absorbente para que se elimine la grasa sobrante.

Picamos la cebolla pequeñita y la ponemos en la sartén con la grasa del bacon y una pizca de aceite. Sofreímos la cebolla hasta que esté trasparente y añadimos las puntas de espárrago previamente escaldadas y los tomates cherry enteros.

Hervimos la pasta el tiempo recomendado por el fabricante. Mientras tanto hacemos la salsa poniendo a hervir la leche evaporada con el queso de cabra desmenuzado. Removemos bien hasta que se deshaga el queso y espese la salsa.

Escurrimos la pasta y le añadimos la cebolla, el bacon, las puntas de espárrago y los tomates cherry. Servimos en un plato, le añadimos pimienta recién molida y salseamos con un poco de salsa de queso de cabra. Listo, ya tenemos un plato de pasta delicioso y sencillo.

Tagliatelle con cebolla caramelizada, portobello y queso de cabra

A esta hora estoy volando rumbo a Londres pero antes de marcharme quería dejaros una sencilla receta para este fin de semana. Esta pasta se prepara en un periquete y más si utilizamos pasta fresca. Mientras hervimos la pasta prepararmos la salsa y listo, ya tenemos una cena rápida y deliciosa hecha con algunas cosas que teníamos en la nevera. Para hacerla vamos a necesitar:

Comenzamos poniendo una cacerola con abundante agua hervir y mientras tanto vamos picando la cebolla en cuadradillos pequeños. Ponemos una sartén grande con dos cucharadas de aceite y una de mantequilla. Añadimos la cebolla y la sofreímos hasta que esté blanda y transparente.

Le añadimos la cucharada de azúcar y caramelizamos la cebolla. Añadimos un puñadito de sal al agua que está hirviendo y ponemos los tagliatelle a cocer el tiempo que recomiende el fabricante, en mi caso cuatro minutos.

A la sartén de la cebolla añadimos los champiñones portobello cortados en láminas y los saltemos mientras se cocina la pasta. Una vez salteados añadimos la mitad del queso de cabra junto con una cucharón del agua de cocción de la pasta. Removemos bien para que el queso se deshaga e incorporamos la pasta. Salpimentamos y añadimos un puñado de perejil picado.

Si vemos que la pasta se nos queda un poco seca podemos añadirle un poco más del agua de cocción. Removemos bien, añadimos el resto de queso de cabra desmenuzado y servimos inmediatamente.

Podemos rallarle un poco de parmesano y listo. Una cena deliciosa y preparada en un momento. Podemos hacer variaciones con la receta según lo que tengamos en la nevera en ese momento como sustituir los portobello por champiñones o cualquier seta que tengamos. Espero que os guste y a la vuelta ya os contaré que tal me ha ido esta pequeña escapada a Londres.

Spaguettis con aceitunas, piñones y anchoas

Ésta es una receta de Nigella Lawson y la ví en un programa de Canal cocina. Me gustó mucho por su sencillez y para este verano es una receta que haré en más de una ocasión ya que no tardo nada en prepararla y en casa gusta mucho. Aquí van los ingredientes.

Cocemos la pasta con abundante agua salada y mientras tanto trituramos todos los ingredientes de la salsa, las aceitunas (sin hueso!!), los filetes de anchoa bien escurridos de aceite, un puñado de piñones y el zumo y la ralladura de un limón. 

Una vez estén cocidos los espagueti añadimos a la salsa un buen chorlito del agua de la cocción  y añadimos los espaguetis y la salsa a una sartén. Removemos bien para que se integren todos los sabores y listo. 

Servimos y a disfrutar. no me diréis que es una receta rápida y deliciosa, para los días que llegamos de la playa muertos de hambre pero sin ganas de meternos mucho en la cocina. Incluso podemos dejar la salsa preparada con antelación y simplemente hacer la pasta en el último momento.

Spaguetti con sardinas y chile

Viendo el programa de Gordon Ramsay en Canal cocina tomé nota de este sencillo plato de spaguetti con sardinas y un delicioso toque picante. Fácil y rápido, perfecto para una cena sin complicaciones. Los pocos ingredientes que vamos a necesitar son

Son tan fáciles de hacer que herviremos los espagueti mientras preparamos la salsa. Ponemos la pasta a cocer en abundante agua salada. En una sarta bien grade ponemos un chorlito de aceite y los dos dientes de ajo picados finamente a dorar. Incorporamos las migas de las tres rebanadas de pan de molde trituradas y cocinamos hasta que tengan un color dorado. Las retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén ponemos el aceite de la lata de las sardinas y doramos el chile picadito sin las semillas. Añadimos las sardinas e incorporamos los spaguetti ya escurridos. Removemos bien para que la pasta se impregne de los sabores y servimos. 

Espolvoreamos con abundantes migas tostadas con ajo y le añadimos unas hojas de orégano fresco. No me diréis que no es una receta para salir de un apuro con nota. Es deliciosa así que animáis a probarla.

Lasaña de carne y boletus

Me encanta la pasta, en todas sus versiones y la lasaña es uno de mis platos favoritos. Si a la clásica lasaña de carne le añadimos unos boletas apaga la luz y vámonos, ya se hace irresistible así que aquí os dejo los ingredientes que vamos a necesitar.

Comenzamos dorando la cebolla y la zanahoria muy picaditas con un poco de aceite de oliva virgen. En cuanto estén ponchadas añadimos la carne molida, salpimentamos y removemos para que se cocine completamente. Una vez esté hecha añadimos el vino y dejamos que el alcohol se evapore y reduzca un poco antes de añadirle el tomate triturado, unas hojas de albahaca bien cortadas y una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. 

En otra sartén doramos los boletus troceados y se los incorporamos a la mezcla de la carne y la salsa. Removemos bien para que se integren todos los ingredientes y reservamos.

Ahora hacemos la bechamel y para ello derretimos la mantequilla en un cazo y le añadimos la harina y el parmesano rallado. Sin dejar de remover incorporamos la leche caliente y con ayuda de unas varillas batimos para que no se formen grumos. Añadimos un poco de sal y nuez moscada y reservamos. Cocemos las láminas de pasta en abundante agua con sal y una pizca de aceite, las sacamos y las dejamos sobre un paño limpio para secarlas.

Pincelamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de aceite y comenzamos a montar nuestra lasaña. Primero cubrimos el fondo con láminas de pasta, rellenamos con la salsa con carne y boletus, nadamos con la bechamel y espolvoreamos con un poco de mozzarella rallada. Continuamos haciendo capas hasta acabar con todos los ingredientes y cubrimos con una capa generosa de mozzarella y parmesano rallado. Lo llevamos al horno precalentado a 180º durante una media hora y listo. Ya tenemos un plato único con el que hacer las delicias de los que se sienten a nuestra mesa.

Cappelletti alla barese (pasta con brócoli y anchoas)

Este plato lo vi en la web de Canal Cocina y la verdad es que nos ha encantado. A veces no salimos de la pasta en salsa y nos olvidamos que podemos preparar un plato sano, rápido y delicioso si bañarlo en salsas que le aportan un montón de calorías. Para este plato vamos a necesitar los siguientes ingredientes.

Comenzamos hirviendo el brócoli en abundante agua con sal hasta que esté tierno. Lo escurrimos y reservamos. Mientras preparamos el acompañamiento vamos a hervir la pasta (el tiempo que indique el fabricante) en abundante agua salada (yo he aprovechado el agua del brócoli)

Ponemos un poco de aceite en una sartén antiadherente y le añadimos el diente de ajo finamente picado. A continuación añadimos los filetes de anchoas cortadas y la guindilla (yo le he quitado la mayoría de las semillas para que no picara mucho)

Incorporamos el brócoli y la pasta y salteamos. Salpimentamos y servimos. Yo no le he añadido el queso rallado pues quería hacer la receta lo más ligera posible, pero si no necesitáis perder unos kilillos como yo os animo a que le rayéis un poco de pecorino y os lo comáis a mi salud!!