lunes, 24 de junio de 2019

Bundt cake de bienmesabe


Hoy celebramos el día de San Juan y las fiestas fundacionales de Las Palmas de Gran Canaria por lo que habrá que celebrarlo con un postre con un toque canario. Para los que no conozcan el bienmesabe canario, es una crema a base de almendra, yema de huevo y miel que se consume sobre todo como acompañamiento para postres como el helado o el flan. A mí me gusta tanto que puedo comérmelo a cucharadas y en esta ocasión lo he usado para hacer un bizcocho para el que vamos a necesitar:


Comenzamos batiendo la mantequilla junto con el azúcar y el bienmesabe hasta conseguir que quede  una masa esponjosa. Incorporamos los huevos de uno en uno, no añadimos un huevo hasta que el anterior quede incorporado a la masa. 


Vamos incorporando la harina, junto con la levadura y la sal tamizados, y la leche alternativamente sin batir demasiado, solo hasta incorporarlos, para que no se desarrolle el gluten. Vertemos en un molde engrasado y lo llevamos al horno precalentado a 175º durante una hora o hasta que al pinchar el bizcocho salga el palillo limpio.


Dejamos atemperar 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para enfriarlo completamente. Decoramos con un poco de azúcar las espolvoreado y unas cucharadas de bienmesabe escurriendo por los bordes. Irresistible, ¿verdad? Con esta receta cerramos el blog por vacaciones. No publicaré nuevas recetas hasta septiembre pero en Instagram seguiremos interactuando con nuevas y antiguas recetas. FELIZ VERANO Y NOS VEMOS EN SEPTIEMBRE 


lunes, 17 de junio de 2019

Lentejas con kale y cúrcuma


En casa nos encantan las recetas especiadas así que desde que vi esta sopa en Instagram me puse manos a la obre para probarla y he de decir que nos ha encantado. Para prepararla vamos a necesitar:


Comenzamos cortando la cebolla en cuadritos y rallando la zanahoria. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en un caldero y cuando esté caliente incorporamos la cebolla junto con los dos dientes de ajo prensados, la cúrcuma y el comino. En cuanto comiencen a coger un poco de color le añadimos la zanahoria rallada.


una vez la zanahoria esté blanda incorporamos los tomates troceados, las lentejas y el caldo vegetal.  Salpimentamos y una vez comience a hervir bajamos el fuego y cocinamos lentamente unos 20 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. 


En el último minuto añadimos el kale troceado y retiramos del fuego. Servimos y exprimimos un poco de zumo de limón en cada plato. Ya tenemos un plato de la más sano y cargado de sabor con el que sorprender en casa.


lunes, 10 de junio de 2019

Cheesecake de speculoos


En casa nos gusta mucho la crema de speculoos así que siempre que tengo un bote de esta deliciosa crema en casa ideo algún postre en el que incorporarla. Esta cheesecake es muy fácil de hacer y está para chuparse los dedos así que anímate a prepararla. Los ingredientes que vamos a necesitar son:


Comenzamos preparando la base de la tarta y para ello calentamos la crema de speculoos unos segundos en el microondas y la mezclamos con las galletas trituradas. Vertemos en un molde desmontable de 18cm y presionamos con una cuchara para que quede lisa y compacta. Lo dejamos reposar en la nevera mientras prepararmos el relleno.


Para el relleno ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua bien fría. Ponemos a calentar la nata junto con los dos tipos de azúcar y removemos hasta que se disuelvan. Incorporamos la crema de speculoos y removemos para incorporarla. Retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina escurridas y batimos para que se disuelvan. 


Batimos el queso crema y le añadimos la mezcla de la nata, el azúcar, la crema de speculoos y la gelatina. Batimos hasta que todos los ingredientes se mezclen y obtengamos un resultado cremoso. Lo vertemos en el molde y lo dejamos en la nevera al menos 8 horas antes de desmoldar la tarta para decorarla.


Para decorar la tarta calentamos tres cucharadas de crema de speculoos (yo he usado la variedad crunchy pero podemos usar la clásica) junto con tres cucharadas de nata y removemos para que nos quede una crema homogénea. Dejamos que la crema se atempere para que no quede muy líquida a la hora de decorar la tarta. Cubrimos la tarta con la crema y list. Ya podemos disfrutar de este delicioso cheesecake.


lunes, 3 de junio de 2019

Bizcocho de manzana, almendra y miel


De vez en cuando me gusta sorprender a mi madre con algún bizcocho y en esta ocasión le hice un bizcocho de manzana, almendra y miel para chuparse los dedos. Los ingredientes para hacerlo son:


Comenzamos cortando la manzana en trozos y salteándola en una sartén junto con la mantequilla, el azúcar moreno y la canela. Cuando la manzana comience a ablandarse retiramos del fuego y dejamos atemperar.


Mezclamos el resto de ingredientes y cuando tengamos la mezcla para el bizcocho añadimos las manzanas mochadas. removemos bien y lo vertemos en un molde de plumas cake previamente engrasado. Cubrimos con almendras laminadas y una cucharada de azúcar moreno.


Lo llevamos al horno precalentado a 175 grados durante unos 50 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia. Lo dejamos enfriar por completo en el molde. Al desmoldarlo podemos disfrutar de un pedacito de este delicioso y jugoso bizcocho.


lunes, 27 de mayo de 2019

Carne fiesta


Esta semana celebramos el día de Canarias y qué mejor forma de hacerlo que con un plata tan típico en las islas como la "Carne fiesta" Para prepararla vamos a necesitar:


Comenzamos preparando un majado para macerar la carne. Machacamos los dientes de ajo junto con el orégano, el tomillo, el comino y un poco de sal gruesa. Mezclamos con el pimentón, el aceite, el vinagre y el vino blanco.


Ponemos la carne de cerdo troceada en una bolsa con cierre zip y le añadimos el preparado anterior. Removemos bien para que la carne se impregne bien de todos los sabores y la dejamos en la nevera al menos 24 horas. A mí me gusta dejarla un par de días para que los sabores se potencien.


Una vez pasen un par de días sacamos la carne de la bolsa y la freímos en abundante aceite de oliva bien caliente. Lo hacemos en tandas para que la temperatura del aceite no se nos baje mucho. A mí me gusta calentar el resto del majado para echárselo por encima a la carne.


Servimos con unas papas fritas, un poco de perejil picado y unos gajos de limón. Que sepan que mientras escribo este post estoy salivando y no es para menos. Feliz día de Canarias!!


lunes, 20 de mayo de 2019

Tarta de tiramisú de chocolate


En mi casa somos muy fan del tiramisu así que para una reunión familiar se me ocurrió hacer esta intensa tarta de tiramisu de chocolate. No quedó ni una migaja así que si quieres probarla vas a necesitar:


Comenzamos preparando el almíbar y para ello ponemos a hervir el agua y el azúcar durante cinco minutos. Retiramos del fuego y le añadimos el café y el licor de almendras. Dejamos enfriar por completo.


Para la crema del relleno derretimos el chocolate en el microondas y dejamos que se enfríe. Batimos las yemas de huevo con el azúcar y le incorporamos el mascarpone. Seguimos batiendo hasta que no queden grumos e incorporamos el chocolate derretido. Montamos las claras a punto de nieve y las unimos a la crema de mascarones, chocolate, yemas y huevo. Mezclamos con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras y comenzamos a montar la tarta. 


Mojamos los bizcochos de huevo en el almíbar (escurrimos bien para que no se deshagan) y cubrimos el fondo del molde que utilicemos (yo en esta ocasión he usado un molde redondo desmoldante) Rellenamos con la crema, volvemos a cubrir con los bizcochos emborrachados y terminamos con la crema. Espolvoreamos con cacao puro y refrigeramos al menos doce horas (mejor si es de un día para otro) Desmoldamos y a disfrutar!!


lunes, 13 de mayo de 2019

Funfetti cake


El sábado pasado fue mi cumpleaños así que la receta de hoy no podía ser otra que esta increíble funfetti cake. Esta tarta es la que le hice a mi sobrino Darío para celebrar su primer cumpleaños. ¿A que es preciosa? Pues he de decir que además de bonita está muy buena por lo que aquí les dejo la receta. Para prepararla vamos a necesitar:


Comenzamos tamizando juntas la harina, la levadura química y la sal y mezclamos bien hasta que quede todo integrado. Reservamos.
Por otra parte, batimos las claras de huevo junto con el buttermilk hasta conseguir una mezcla homogénea y reservamos.
A continuación, añadimos el azúcar y la mantequilla al bol de la amasadora y mezclamos a velocidad media durante un par de minutos hasta conseguir una mezcla cremosa y esponjosa. Despegamos los restos de masa de los laterales y el fondo del bol, así como de la pala, con una espátula de silicona y agregamos el extracto de vainilla. Mezclamos hasta integrar por completo.


Es el momento de incorporar los ingredientes que teníamos reservados alternándolos de la siguiente manera: 1/3 de los ingredientes secos (harina, levadura y sal), la mitad de los ingredientes húmedos (mezcla de buttermilk y claras), 1/3 de ingredientes secos, el resto de ingredientes húmedos y el último 1/3 de ingredientes secos. Es decir, empezamos y acabamos con los ingredientes secos, mezclando después cada adición sólo lo justo para integrar los ingredientes.
Finalmente, agregamos los fideos de colores y, ya a mano, mezclamos hasta distribuirlos uniformemente por toda la masa con ayuda de una espátula.



Pesamos la masa y la dividimos en 3 partes iguales para repartirla entre 3 moldes de 20 cm que habremos engrasado previamente. Alisamos la superficie y damos unos golpecitos suaves contra la  encimera para que libere cualquier burbuja de aire que haya podido quedar atrapada dentro de la masa.
Horneamos durante 30-35 minutos en el horno precalentado a 175º. Antes de sacar los bizcochos, comprobamos que estén bien horneados insertando una brocheta, si sale limpia ya está, si no, vamos comprobando cada par de minutos hasta que estén horneado.
Una vez los sacamos del horno, los dejamos enfriar en sus moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasados los diez minutos desmoldamos los bizcochos y los dejamos enfriar por completo bocabajo sobre la rejilla.


Para el relleno batimos la mantequilla junto con la nata y el icing sugar. Una vez estén bien integrados los ingredientes añadimos el chocolate blanco derretido y batimos hasta incorporar. Rellenamos la tarta con esta crema y con el resto cubrimos el exterior. Con ayuda de una espátula intentamos dejarla lo más lisa posible. Decoramos con fideos de colores y con chocolate blanco derretido con nata (100g de chocolate blanco con 40ml de nata) y unas gotas de colorante azul. Ya tenemos lista una increíble tarta de cumpleaños y que además está buenísima.