lunes, 30 de julio de 2018

Ensalada de pasta caprese


Ya comienza el buen tiempo y en casa se nos apetecen sobre todo ensaladas frescas con esta sencilla ensalada de pasta con ingredientes tan típicamente italianos como el tomate, la albahaca y la mozarella. Para prepararla vamos a necesitar:


Comenzamos hirviendo la pasta con un poco de sal el tiempo que nos indica el fabricante. Escurrimos y refrescamos con abundante agua fría para cortar la cocción. Una vez se ha enfriado la pasta añadimos unos tomates cortados, unas bolas de mozarella, unas nueces y unas hojas de albahaca fresca picada. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico. Salpimentamos y servimos bien fría.


lunes, 23 de julio de 2018

Pan de plátano, avena y chocolate


El otro día me regalaron un montón de plátanos y se me apetecía hacer cosas nuevas por lo que navegando por pinterest vi esta receta de pan de plátano con avena y chocolate y me dispuse a hacerlo para que mi marido se lo llevara a los compañeros del trabajo. Para prepararlo vamos a necesitar:


Comenzamos poniendo a precalentar el horno a 180º. En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos bien. Vamos incorporando los huevos (que han de estar a temperatura ambiente) de uno en uno. Cuando estén incorporados añadimos los plátanos hechos puré.


Incorporamos la avena, la leche y el extracto de vainilla y batimos hasta mezclarlo todo. Añadimos la harina junto con la sal, la levadura y el bicarbonato tamizados y batimos hasta que estén integrados. el último paso es añadir las chips de chocolate (yo reservo un buen puñado para ponerlo por encima una vez esté en el molde) y remover para repartirlas por toda la masa.


Engrasamos un molde de bizcocho alargado (de los de plum cake) y vertemos la masa hasta rellenar 3/4 partes del molde (el mío es bastante grande y cupo toda la masa) Añadimos las chips de chocolate que habíamos reservado repartiéndolas por toda la superficie y lo llevamos al horno durante unos 55 minutos (o hasta ver que al pincharlo el palillo sale limpio)


Una vez lo saquemos del horno lo dejamos enfriar sin desmoldar al menos diez minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo y podamos consumirlo. Podemos esperar a que se enfría o probarlo cuando aún está tibio acompañado de una buena bola de helado.


lunes, 16 de julio de 2018

Albóndigas de pavo en salsa de champiñones y parmesano.


Esta receta de Bea recetas & más supe que nos iba a gustar pero lo cierto es que se ha convertido en una de nuestras recetas más socorridas a la hora de preparar albóndigas. Es más, en el congelador suelo tener alguna que otra tarifa de esta deliciosa salsa. Para prepararlo vamos a necesitar los siguientes ingredientes:


Comenzamos con la preparación de las albóndigas y para ello ponemos en un bol la carne picada de pavo con el pan de molde previamente empapado en leche y desmigado, un diente de ajo prensado y perejil picado. Con ayuda de las manos mezclamos todos los ingredientes hasta que se integren. Cubrimos con film trasparente y lo dejamos reposar en la nevera al menos dos horas.


Sacamos de la nevera y vamos formando las albóndigas no muy grandes que pasaremos por harina. Las colocamos en una bandeja y las llevaremos al horno precalentado a 190º en donde las cocinaremos durante 20 minutos (a los 10 minutos les daremos la vuelta para que se doren por ambos lados)


Mientras tanto vamos preparando la salsa. En una sartén añadimos un chorrito de aceite y doramos la cebolla cortada en cuadradillos. Una vez esté la cebolla añadimos los champiñones laminados y los cocinamos. Cuando estén hechos incorporamos la nata y una cucharada de bovril. Salpimentamos y removemos para que se integren los ingredientes. Una vez comience a espesar la salsa le añadimos el queso parmesano y seguidamente incorporamos las albóndigas para que se empapen del sabor. Servimos y a disfrutar!





lunes, 9 de julio de 2018

Tarta mousse de limón


En casa somos nos encanta el mousse de limón así que para una merienda con amigas preparé una tarta de mousse de limón, perfecta para refrescarnos en estas tardes de calor. Para prepararla vamos a necesitar:


Comenzamos preparando la base de la tarta y para ello trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Lo volcamos en un molde desmoldable (yo he usado el pequeño de Lekuè) y con ayuda del fondo de un vaso presionamos para conseguir una base compacta. Lo reservamos en la nevera mientras preparamos la mousse.


Comenzamos hidratando las hojas de gelatina y para ello las ponemos durante diez minutos en un bol con agua fría. Una vez pasado el tiempo seguimos con la receta calentando el zumo de limón y añadiendo las hojas de gelatina escurridas. Removemos para que se diluyan completamente. 


Mezclamos el zumo de limón con la leche condensada mientras vamos batiendo la nata bien fría para que monte. Una vez que la nata tenga cuerpo le añadimos la crema de limón y leche condensada. mezclamos hasta que se integre completamente. Vertemos en el molde, sobre la base de galletas y reservamos en la nevera al menos 8 horas. Yo la dejo toda la noche.


Una vez transcurridas las ocho horas para que la tarta cuaje, desmoldamos y decoramos con unas rodajas de limón y un poco de ralladura de cáscara de limón. Ya tenemos una tarta perfecta para disfrutar en una de estas calurosas tardes de verano, incluso apodemos medio congelar para que sea una tarta helada. Está de vicio.


lunes, 2 de julio de 2018

Mujaddara


Este plato de arroz y lentejas cargado de especias lo probamos en uno de nuestros viajes. La verdad es que tenía la receta olvidada hasta que mi amiga Laura, de Laube Leal, publicó la receta. Lo hice sobre la marcha y desde entonces se ha convertido en uno de nuestros acompañamientos preferidos. Para prepararlo vamos a necesitar:


Comenzamos preparando las lentejas y para ello las ponemos a cocinar en agua con un poco de sal unos 12-15 minutos (hasta que estén casi cocinadas pero con el corazón un poco duro) Escurrimos y reservamos. Mientras tanto cocinamos el arroz basmati con otro poco de sal unos 13 minutos.


Cortamos la cebolla lo más finamente posible en rodajas, las pasamos por harina y las freímos en aceite de oliva. Lo haremos en tandas pequeñas para controlar mejor el calor ya que las cebollas deben quedar doradas y crujientes. Escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina y reservamos.


En una sartén grande ponemos las semillas de comino y las de cilantro y las tostamos un poco antes de añadir el arroz con el aceite, la pimienta de Jamaica, la cúrcuma, la canela y el azúcar. Mezclamos bien para que el arroz se impregne de todos los sabores. Añadimos las lentejas y la mitad de la cebolla frita. Servimos y decoramos con el resto de cebolla frita.


lunes, 25 de junio de 2018

Charlota de nata y fresas


Esta es una tarta muy sencilla y vistosa con la que sorprender a nuestra familia y amigos. Hace tiempo que la hago pero nunca la había publicado, ya era hora no? Para prepararla vamos a necesitar los siguientes ingredientes:


Comenzamos hidratando las hojas de gelatina en agua bien fría. Trituramos las fresas con el azúcar y el zumo de limón y lo ponemos a calentar en un cazo. Cuando comience a hervir le añadimos hojas de gelatina bien escurridas y removemos fuera del fuego hasta que se deshagan.


Dejamos que esta mezcla pierda algo de calor mientras vamos batiendo la nata bien fría hasta que se monte. Una vez montada la nata la mezclamos con las fresas trituradas con el azúcar y la gelatina la mezclamos con movimientos envolventes hasta que se integren todos los ingredientes. (Si queremos una mousse más fina podemos pasar las fresas trituradas por un color para quitarle las semillas)


Para montar la tarta vamos a mojando los bizcochos de soletilla en un poco de leche y vamos forrando la base y los laterales de un molde desmoldable. Cubrimos hasta la mitad del molde con la crema de nata y fresas que hemos preparado. Hacemos otra capa de bizcochos de soltera remojados en leche y rellenamos con el resto de la crema. Decoramos con fresas fileteadas, lo tapamos con film trasparente y lo dejamos enfriar en la nevera al menos 4 horas.


lunes, 18 de junio de 2018

Ensalada con vinagreta de fresas


El verano es una de las épocas en las que más se me apetece comer ensaladas fresquitas pero no por ello vamos a comer todos los días lechuga y tomate, hay miles de variaciones en las que podemos convidar ingredientes y distintas vinagretas. En esta ocasión vamos a preparar una ensalada con vinagreta de fresas. Para prepararla vamos a necesitar:


Comenzamos preparando el pollo, lo salpimentamos y lo hacemos a la plancha. Dejamos que se enfríe completamente antes de cortarlo en tiras. Mientras tanto vamos preparando la vinagreta y para ello trituramos las fresas junto con el aceite, el vinagre, la miel y la cucharadita de mostaza de Dijon. Reservamos.


En una fuente grande ponemos la mezcla de lechugas junto con unas almendras fileteadas y unos arándanos secos. Incorporamos la cebolla cortadas en tiras, las fresas cortadas finamente y el queso de cabra desmenuzado. Por último añadimos el pollo troceado y unas buenas cucharadas de la vinagreta de fresas. Ya tenemos la ensalada lista.