lunes, 30 de marzo de 2020

Super tarta de chocolate


La vida sigue y aunque estemos confinados hay que celebrar las cosas bonitas que nos pasan y este fin de semana hemos celebrado en casa el cumpleaños de mi marido. Una celebración atípica, los dos solos, pero con una tarta de esas que quitan el sentido (y que suman kilos!!) El chocolate es el protagonista indiscutible, bizcocho de chocolate, relleno de fudge y cubierta con ganache de chocolate. El bizcocho y la ganache son de María Lunarillos y aquí va la receta completa. Los ingredientes que vamos a necesitar son:


Comenzamos por los bizcocho y para ello tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura. En otro bol batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Seguimos batiendo mientras incorporamos la leche, el aceite y el extracto de vainilla y continuamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Bajamos la velocidad de la batidora y vamos añadiendo poco a poco los ingredientes tamizados junto con una pizca de sal. Seguimos batiendo hasta que quede perfectamente integrado y finalmente incorporamos el agua caliente.  


Dividimos la masa en tres moldes engrasados (los míos son de 16 cm) y los llevamos al horno precalentado a 180º para que se cocinen durante unos 20 minutos. Para comprobar que están bien hechos pinchamos con una brocheta en el centro y si sale limpia sacamos los moldes del horno y dejamos que se atemperen 10 minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente. Es el momento de hacer el fudge. Para ello ponemos la leche condensada junto con la leche evaporada y el chocolate en un caldero y lo llevamos al fuego sin dejar de remover.


Una vez se ha fundido el chocolate por completo seguimos removiendo sin parara hasta conseguir una crema algo espesa (hay que tener en cuenta que espesa más cuando se enfría). Pasamos la crema a un bol y lo cubrimos con film trasparente tocando la crema para que no haga costra. Dejamos que enfríe por completo. Para la ganache calentamos la nata hasta casi hervir y le añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se deshaga y añadimos la mantequilla en trozos mientras seguimos removiendo para incorporarla. Tapamos con film trasparente y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.


Para montar la tarta simplemente ponemos una capa de bizcocho y la cubrimos con la mitad del fudge, cubrimos con otra capa de bizcocho y el resto del fudge y terminamos con la última capa de bizcocho. Cubrimos toda la tarta con una capa fina de ganache de chocolate y lo llevamos ala nevera una hora para que se enfríe. Terminamos dándole otra capa de ganache y decoramos con fideos de chocolate. Ya tenemos la tarta lista. Como siempre digo, las tartas están mejor de un día para otro y si son de chocolate más así que resiste como yo he hecho y no le hinques el diente hasta el día siguiente.


lunes, 23 de marzo de 2020

Arvejas


















































Las arvejas forman parte de mis recuerdos de infancia. Era uno de esos platos en los que comías verduras y que me encantaba. Como pasa con las recetas típicas en cada casa se hacen de manera distinta, incluso mi madre a veces las hacía con verduras y otras veces las hacía como las he preparado hoy. Para hacerlas vamos a necesitar:


Comenzamos poniendo a calentar un chorrito de aceite en un caldero bajo. Incorporamos la cebolla bien picadita, cuando comience a ablandarse añadimos los dos dientes de ajo prensados y el pimiento picado. Añadimos la sal junto con el tomillo y el laurel. Cuando estén medio pochados incorporamos los tomates cortados en dados, sin las semillas, junto con la cucharadita de azúcar. 


Rehogamos hasta obtener una fritura y añadimos el vino. En cuanto se evapore el alcohol incorporamos un vasito de agua y llevamos a ebullición. Es el momento de añadir las arvejas. Dejamos que se cocine un par de minutos hasta que la salsa se reduzca. Servimos con un huevo duro por plato y a disfrutar.


lunes, 16 de marzo de 2020

Muffins de plátano y avena


Estos muffins son perfectos para desayunar. Nos aportan energía y están de vicio. La receta la vi en el blog de El gato goloso. Para prepararlos vamos a necesitar:


Comenzamos batiendo en un bol el azúcar con el aceite. Añadimos el huevo y continuamos batiendo hasta que quede cremoso. Incorporamos los plátanos hechos puré y la avena y seguimos batiendo. Tamizamos la harina junto con la nuez moscada, la levadura y el bicarbonato y añadimos la mitad a la mezcla anterior.


Incorporamos el yogur y seguimos batiendo antes de añadir el resto de los ingredientes tamizados. Finalmente rellenamos 3/4 partes de las cápsulas de nuestros muffins y los llevamos al horno precalentado a 180º para que se cocinen durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con una brocheta salga limpia. Dejamos atemperar antes de desmoldarlo para disfrutar de ellos.

lunes, 9 de marzo de 2020

Mejillones a la marinera


Me encantan los mejillones en todas sus versiones, soy feliz con unos simples mejillones al vapor con un poco de limón o chupándome los dedos en la salsa de estos mejillones a la marinera. Para prepararlos vamos a necesitar:


Comenzamos limpiando bien los mejillones y los ponemos en una cacerola a fuego alto con un poco de agua. Tapamos y dejamos que los mejillones se abran. Una vez se hayan abierto los mejillones (tardan un par de minutos) retiramos la cacerola, colamos el caldo que nos ha quedado y lo reservamos. Separamos las conchas para quedarnos solo con las que tienen la carne del mejillón.


Ahora nos ponemos con el sofrito para la salsa y en una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite junto con las cebollas bien picadas y los ajos prensados. En cuanto esté todo dorado añadimos los tomates troceados y cocinamos hasta que estén blandos y el jugo haya reducido del todo. 


Añadimos la cucharada de harina y dejamos que se haga un poco para que no nos sepa a harina cruda. incorporamos un vaso del caldo de los mejillones (colado) junto con el vino y el pimentón. Removemos para que se mezclen todos los sabores y dejamos que la salsa reduzca un poco antes de  añadir los mejillones. Dejamos que todo junto se cocine durante un par de minutos y retiramos del fuego. Añadimos el perejil picado justo antes de servir.

lunes, 2 de marzo de 2020

Upside-down banana cake


Esta receta me la dedicó Juana en su blog La cocina de Babel y llevaba tiempo queriéndola hacer así que como en casa suele haber plátanos maduros me decidí a prepararla. Los ingredientes que vamos a necesitar son:


Comenzamos engrasando un molde cuadrado de 20x20. Cortamos tres plátanos a lo largo, vertemos cuatro cucharadas de jarabe de arce en el molde y encima colocamos los plátanos con la parte plana hacia abajo. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjoso. Incorporamos los huevos mientras batimos y añadimos el plátano maduro machacado.


Añadimos la harina, el bicarbonato, la almendra molida y la canela y mezclamos. Terminamos con el yogurt griego. Cuando todos los ingredientes estén integrados vertemos en el molde con mucho cuidado para no mover los plátanos que están en el fondo. Horneamos en el horno precalentado a 160º durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar el palillo salga limpio. Dejamos atemperar 10 minutos antes de desmoldar. Pinchamos la superficie con un tenedor y añadimos un poco más de jarabe de arce.


lunes, 24 de febrero de 2020

Bundt cake de calabaza y especias


Desde que vi este bundt cake en el blog de I love bundt cakes supe que me iba a encantar, y no me equivoqué. Lo he hecho en más de una ocasión y, aunque he hecho alguna modificación, siempre triunfa, así que anímate a prepararlo. Para hacerlo vamos a necesitar:


Comenzamos tamizando lazarina junto con la levadura, el bicarbonato y las especias y reservamos. En otro bol batimos el azúcar junto con el aceite e iremos incorporando los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo. Añadimos un tercio de lo que hemos tamizado previamente y batimos.


Es el momento de añadir el buttermilk. Cuando esté integrado añadimos otro tercio de los ingredientes secos y cuando esté mezclado añadimos el puré de calabaza y seguimos batiendo. Finalmente añadimos lo que nos queda de los ingredientes secos y mezclamos. Vertemos en un molde engrasado que rellenaremos 3/4 partes y lo llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 55 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia.


Una vez lo sacamos del horno lo dejamos atemperar 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que el bizcocho se enfríe por completo. Podemos hacer un glaseado de queso con 120 gramos de queso crema, 120 gramos de azúcar glas y una cucharadita de extracto de vainilla. Ya tenemos el bundt cake listo para disfrutar.


lunes, 17 de febrero de 2020

Salteado de garbanzos y setas


Esta receta me la guardé en Instagram de @muriel_is_cooking para hacérsela a mi marido ya que le encantan este tipo de salteados y desde entonces se ha convertido en una de esas recetas que haces menudo. Es súper sencilla y perfecta para comer legumbres de una forma rápida y deliciosa. Para prepararlo vamos a necesitar:


Comenzamos dorando, en un poco de aceite de oliva, la cebolla y los ajos bien picaditos. Incorporamos el jengibre rallado y las setas troceadas y cocinamos fuego vivo hasta que se hagan. Incorporamos los garbanzos lavados y escurridos junto con un buen chorro de salsa de soja. Salteamos un minuto para que se integren los sabores y servimos con un poco de perejil picado. Si nos gusta lo picante podemos añadirle una guindilla junto con el jengibre. Lo dicho, sencillo y delicioso.