lunes, 16 de mayo de 2022

Tarta de speculoos y brownie



La semana pasada fue mi cumpleaños y como no podía ser de otro modo hice la tarta para celebrarlo con la familia.. En esta ocasión quise mezclar dos de mis sabores favoritos, el chocolate y la crema de speculoos. Para hacerla vamos a necesitar:

Comenzamos preparando los bizcochos de speculoos y para ello batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos un huevo y cuando esté integrado añadimos el otro. Incorporamos las galletas trituradas junto con la cucharada de crema Lotus y mezclamos. Añadimos la mitad de la buttermilk y batimos.

Tamizamos la mezcla de harina con la levadura y el bicarbonato. Incorporamos la mitad a la masa y mezclamos hasta incorporarla. Añadimos la otra mitad de la buttermilk y cuando esté integrada añadimos el resto de la harina tamizada. Una vez esté todo integrado lo vertemos en dos moldes previamente engrasados de 16cm. Precalentamos el horno a 170º mientras preparamos la masa de brownie.

Para el brownie derretimos el chocolate el el microondas y tamizamos la harina junto con el cacao. batimos el azúcar junto con la mantequilla, añadimos el huevo y cuando esté incorporado agregamos el chocolate. Terminamos incorporando el resto de los ingredientes secos junto con los chips (o trozos) de chocolate. Vertemos la masa en otro molde de 16cm previamente engrasado. Horneamos todas las masas durante unos 25´(yo dejé los bizcochos de speculoos un poco más para que terminaran de cocinarse)

Mientras se hornean las capas de bizcocho y brownie podemos hacer la buttercream de speculos. Para ello batimos la mantequilla junto con la crema de speculoos. Incorporamos poco a poco el azúcar glass tamizado y terminamos con la nata. Batimos hasta conseguir una crema sedosa. Una vez que los bizcochos estén hechos los desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríen por completo antes de rellenar la tarta.

Una vez fríos los bizcochos preparamos una ganache derritiendo el chocolate con leche junto con la nata. Colocamos una base de bizcocho de speculoos, lo cubrimos con una capa fina de butercream, hacemos un reborde con la crema y rellenamos con un poco de ganache que cubriremos con más butercream. Cubrimos con la capa de brownie y repetimos el mismo proceso con la buttercream y la ganache de chocolate.

Terminamos con la última capa de bizcocho de speculoos y cubrimos toda la tarta con una capa fina de buttercream. Dejamos la tarta al menos media hora en la nevera antes de darle la última capa de buttercream, que dejaremos lo más lisa posible. Decoramos con un goteo de la ganache de chocolate, un poco más de buttercream con la manga pastelera y unos fideos de chocolate. Una vez terminada la conservamos en la nevera hasta el momento de consumir.

lunes, 9 de mayo de 2022

Banoffee pancake



Cuando estuvimos en Lisboa desayunamos en una cafetería muy chula en la que probamos unos banoffee pancakes y en cuanto llegamos a casa quise probar mi propia versión y he de decir que se ha convertido en uno de nuestros desayunos de domingo favoritos. Los ingredientes para hacerlos son:


Comenzamos preparando las tortitas y para ello batimos el plátano maduro hecho puré con el azúcar, la leche, el aceite, la vainilla, la levadura y la harina tamizada. Montamos a parte la clara a punto de nieve y la mezclamos con la preparación anterior con movimientos envolventes. 


Calentamos una sartén y la engrasamos con aceite en spray. Vamos haciendo las tortitas cocinándolas por ambos lados hasta que tomen un color dorado. Para servir colocamos una tortita y le añadimos una cucharada de dulce de leche, repetimos la operación hasta tener tres tortitas con dulce de leche y decoramos con unas rodajas de plátano, unos fideos de chocolate, unas migas de galletas y un poco de nata montada. Ya tenemos preparado un desayuno de película.

lunes, 2 de mayo de 2022

Galletas Linzer

Tenía muchas ganas de hacer estas galletas desde hacía tiempo y siguiendo la receta de mi amiga Teresa de La cocina de Tesa me puse manos a la obra. Para hacer estas deliciosas galletas vamos a necesitar:

Comenzamos batiendo la mantequilla junto con el azúcar glass tamizado hasta conseguir que blanquee la mantequilla. Añadimos la yema y batimos hasta incorporarla. Añadimos la harina junto con la almendra tamizada y batimos hasta integrarlas.

Dividimos la masa en dos mitades que aplanaremos y envolveremos en film trasparente para meterlos en la nevera al menos una hora. Sacamos una de las masas y la estiramos entre dos papeles de horno con un rodillo hasta conseguir el grosor que más nos guste.

Cortamos la masa con un cortador de galletas, el mío en forma de flor. Colocamos las galletas separadas en una bandeja cubierta con papel de hornear y las llevamos al horno precalentado a 170º durante unos diez o doce minutos (hasta que comiencen a dorarse por los bordes) 

Mientras tanto repetimos el mismo proceso con la masa que tenemos en la nevera. En esta ocasión haremos un doble corte ya que con ayuda de un cortador más pequeño haremos un corte en el centro de la galleta (el mío en forma de corazón)

Una vez salgan las galletas del horno las pasamos a una rejilla enfriadora. Cuando estén frías rellenamos las galletas enteras con nuestra mermelada favorita, la mía de fresas. Espolvoreamos con azúcar glass las galletas con el centro cortado y las usamos para cubrir las galletas con la mermelada sin apretar para que no se salga la mermelada. 

lunes, 25 de abril de 2022

Snickerdoodle muffins


Hace bastante tiempo que hice las  galletas Snickerdoodle y desde entonces me gusta hacerlas de vez en cuando pero cuando el cumple de nuestro amigo Rafa se acercaba se me ocurrió versionar estas galletas en formato muffin y este ha sido el resultado. Para prepararlos vamos a necesitar:

Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Añadimos los huevos de uno en uno (no añadimos un huevo hasta incorporar por completo el anterior) Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela y tamizamos. Añadimos a la masa la mitad de esta mezcla tamizada y batimos.

Añadimos el yogur griego y continuamos batiendo. Una vez integrado terminamos con el resto de la mezcla de los ingredientes secos y con la vainilla. Batimos hasta que todos los ingredientes estén mezclados y rellenamos 3/4 partes de los moldes de muffins con la masa.


Preparamos el crumble con el que cubriremos el muffin y para ello mezclamos la mantequilla con el azúcar la canela y la harina hasta conseguir una consistencia de arena gruesa. Repartimos por todos los muffins y los llevamos al horno precalentado a 175º durante 25 minutos.


Una vez horneados los sacamos del horno y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez fríos los conservaremos tapados para que no se endurezcan aunque si les soy sincera tardan tan poco en desaparecer que ni tiempo les da a endurecerse.



lunes, 18 de abril de 2022

Tarta de nata y fresas


 Para mi hermana Noemi esta es su tarta favorita, siempre se la pide por su cumpleaños. Para ella no hay mejor postre que una buena copa de fresas con nata así que esta deliciosa tarta va dedicada a ella. Para hacerla vamos a necesitar:




Comenzamos preparando el bizcocho genovés y para ello batimos los huevos junto con el azúcar y la vainilla hasta que tripliquen su volumen. Añadimos la harina tamizada y la integramos poco a poco con movimientos envolventes. Dividimos la masa en tres moldes de 16cm previamente engrasados y los llevamos al horno precalentado a 175º durante unos 20 minutos (o hasta que esté completamente cocinado) Dejamos atemperar en el molde unos cinco minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.


Mientras se enfrían los bizcochos cortamos las fresas en trocitos pequeños y les añadimos las cinco cucharadas de azúcar. Dejamos que las fresas se maceren y vayan soltando su jugo. Montamos la nata junto con el azúcar glas y conservamos en la nevera hasta el momento de montar la tarta.


Para montar la tarta ponemos una capa de bizcocho al que le añadiremos un poco del almíbar que soltaron las fresas. colocamos una tira de acetato alrededor del bizcocho y ponemos una fila de fresas cortadas en lonchas. Cubrimos con nata montada y la mitad de las fresas maceradas. Cubrimos con otra capa de bizcocho que mojaremos con el almíbar y repetimos con la nata y las fresas. Terminamos con la última capa de bizcocho y decoramos con nata y fresas enteras.



lunes, 4 de abril de 2022

Ensalada de lentejas

Esta ensalada la probé en París y me pareció tan rica y tan sencilla que no podía dejar de compartirla. Realmente a mí me la sirvieron sin los canónigos pero me parece que le aportan un plus a esta ensalada. Para prepararla vamos a necesitar:


Para preparar esta ensalada empezamos picando la cebolla muy pequeñita. La salteamos con una pizca de aceite y en cuanto esté trasparente le añadimos las lentejas y mezclamos. Preparamos la vinagreta mezclando tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra con una cucharada de vinagre de manzana, una cucharadita de mostaza de Dijon y una pizca de miel. Emulsionamos y añadimos la mitad del aliño a la mezcla de lentejas y cebolla. 


Para montar la ensalada ponemos una base de canónigos sobre la que pondremos las lentejas aliñadas y decoramos con el huevo cocido. Servimos junto con el resto de aliño por si queremos servirnos más (que ya les digo yo que van a querer más) Ya tenemos un primer plato sano y delicioso que nos sorprenderá.



lunes, 28 de marzo de 2022

Tarta de chocolate y avellanas

Precisamente hoy celebramos el cumpleaños de mi marido. Cincuenta años habían que celebrarlos  por todo lo alto así que lo hemos hecho como más nos gusta, viajando. Pero antes de irnos, hicimos una pequeña celebración con la familia y para ello hice una tarta con uno de los sabores favoritos de Javi, el chocolate junto con las avellanas. Para prepararla vamos a necesitar:


Comenzamos preparando el bizcocho y para ello batimos el azúcar junto con los huevos, la vainilla y el aceite. Añadimos el cacao tamizado. Mezclamos e incorporamos el buttermilk, Continuamos batiendo y añadimos la harina junto con el bicarbonato, la levadura y la sal tamizados. Mezclamos.


Añadimos el café caliente (en mi caso descafeinado) y por último las avellanas trituradas. Una vez integrados todos los ingredientes engrasamos tres moldes de 16cm y rellenamos con la masa. Lo llevamos al horno precalentado a 175º durante 30´. Una vez cocinado dejamos que se atemperen los bizcochos 10´ antes de desmoldar sobre una rejilla para enfriarlos.


Para el relleno simplemente montamos la nata bien fría junto con la nutella. Para montar la tarta colocamos una base de bizcocho y lo cubrimos con una capa de ganache. Repetimos la misma operación hasta terminar con la última capa de bizcocho. Cubrimos la tarta con una capa fina de la ganache y llevamos a la nevera al menos una hora. Cubrimos con otra capa de ganache y decoramos. 


Ya es digo yo que esta tarta está de vicio y es que no quedaron ni las migas así que les animo a que se den un capricho y la hagan en casa. No se arrepentirán!