lunes, 1 de marzo de 2021

Pollo con Guinnes, beicon y cheddar.

¿Qué pasa cuando usas un poco de cerveza Guinnes para una receta y no sabes que hacer con el resto? Pues hacer otra receta. Es lo que me pasó con este pollo, había visto varias recetas en las que se utilizaba cerveza, normalmente rubia, para hacer estofados o salsas y se me ocurrió que la cerveza negra también podría quedar bien. Había usado parte de una Guinnes para una tarta de chocolate y como a mi marido no le gusta verla tal cual pues la usé para hacer la salsa de este pollo. Para hacer esta receta vas a necesitar:

Salamos y doramos las pechugas de pollo en una sartén grande con un poco de aceite bien caliente.  Cortamos el beicon en trozos pequeños y los freímos hasta que queden crujientes. Doramos las cebollas en la misma sartén junto con los dientes de ajo prensados. Una vez estén cocinados añadimos la cerveza y dejamos que se reduzca por completo. 

Incorporamos una cucharada de mantequilla junto con una buena cucharada de harina. Cocinamos la harina antes de añadir la leche caliente. Removemos bien para que no queden grumos e incorporamos la salsa Worcester, la mostaza y el tabasco. Removemos bien y añadimos el queso rallado para que se funda con la salsa. 

Incorporamos los filetes de pollo y el beicon (dejamos un poco para decorar el plato) y dejamos que se cocinen juntos un par de minutos para que se integren los sabores. Sacamos del fuego y espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado y el resto del beicon.

lunes, 22 de febrero de 2021

Brioche

 

He de reconocer que no soy muy diestra a la hora de hacer pan ya que no suelo hacerlo en casa pero a raíz del confinamiento y gracias a un grupo de amigas me he ido animando a hacer algo de panadería casera. Uno de los panes que he hecho ha sido un delicioso y suave brioche. Después de ver varias recetas me decidí por la de El rincón de los postres y ha sido todo un éxito. Los ingredientes que vamos a necesitar son:

Comenzamos haciendo un prefermento mezclando en un bol la leche tibia (no caliente) con la levadura y los 60g de harina de fuerza. Mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes, tapamos con film en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Una vez haya doblado la incorporamos al bol de nuestra amasadora junto con el resto de la harina, la sal y los huevos. Comenzamos a amasar unos diez minutos antes de incorporar el azúcar glas tamizado. Continuamos batiendo unos diez minutos más antes de incorporar poco a poco la mantequilla cortada en cubitos. 

Ahora hay que amasar hasta que toda la mantequilla se incorpore y nos quede una masa elástica y lisa. Formamos una bola y colocamos la masa en un bol grande engrasado con un poco de aceite. Lo tapamos con film trasparente y lo dejamos levar una hora en un lugar cálido antes de llevarlo a la nevera toda la noche.

A la mañana siguiente sacamos la masa de la nevera y la dejamos en un lugar cálido (yo lo pongo en el horno apagado) una hora y media. Sacamos la masa, la descalificamos con los dedos y formamos tres bolas (yo las he pesado para que tengan el mismo peso) Las pincelamos con huevo, las colocamos en un molde grande engrasado, lo tapamos y lo dejamos levando hasta que doblen su volumen. 

Una vez hayan doblado volvemos a pincelarlas con huevo batido con cuidado. Metemos el molde en el horno precalentado a 180º para cocinarlo durante unos 30 minutos (para que no se dore demasiado por arriba yo coloco una bandeja en la parte superior) Una vez fuera del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Ya tenemos un pan casero para disfrutar solo o acompañado.

lunes, 15 de febrero de 2021

Mousse de torrijas para #dale1vueltaa



Como cada día quince volvemos con el reto de darle una vuelta a un postre. En esta ocasión, Ivan de Panes con garra nos propuso darle la vuelta a un postre muy típico en España, la torrija. Me puse a investigar un poco por la red para inspirarme para el reto y encontré una mousse de torrijas en el blog de La dulce pasión de David. El resultado nos ha sorprendido mucho así que aquí te dejo la receta. Los ingredientes que vamos a necesitar son:


Comenzamos infusionando la nata con las pieles de la naranja y el limón y el palito de canela. Lo ponemos a calentar a fuego medio y cuando rompa a hervir retiramos del fuego, tapamos y dejamos que se enfríe por completo.


Retiramos las pieles de los cítricos y la canela y añadimos la leche condensada y las torrijas y trituramos toda la mezcla hasta que quede una crema fina sin grumos. Llevamos a la nevera para que se enfríe completamente.


Una vez que la crema está bien fría la montamos con ayuda de unas varillas eléctricas. Una vez bien montada rellenamos nuestras copas de presentación y decoramos. Yo las he decorado con unos bastones de torrija de pan brioche pero también lo podrías hacer con un poco de canela en polvo. Está muy rica así que anímate a probarla.


Para ver lo que han hecho el resto de participantes del reto te dejo los enlaces directos a sus blogs.

lunes, 8 de febrero de 2021

Red velvet cheesecake

En casa siempre hemos celebrado San Valentín, pero no la razón que lo hace la mayoría. En casa había doble celebración, el santo de mi padre y el cumpleaños de mi hermana Zeneida. Es mi hermana pequeña así que intento hacerle para este día su tarta favorita, aunque en distintas versiones. El red velvet es lo que siempre elige así que este año me he decantado por hacerla en versión cheesecake. Para prepararlo vamos a necesitar:

Comenzamos tamizando la harina junto con el cacao y reservamos. Batimos el aceite con el azúcar y añadimos el huevo mientras batimos hasta conseguir una mezcla esponjosa. Incorporamos la vainilla y batimos. Añadimos el colorante al buttermilk y mezclamos para ver el color que nos quedará (si no vemos suficiente intensidad podemos añadir más colorante) Añadimos la mitad de la mezcla que tamizamos al principio y cuando esté integrada incorporamos el buttermilk. Terminamos con el resto de harina y cacao. 

Mezclamos el bicarbonato con el vinagre y lo vertemos en la masa. Mezclamos hasta integrarlo por completo. Vertemos la masa en un molde de 16cm engrasado y lo llevamos al horno precalentado a 180º para cocinarlos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos atemperar sobre una rejilla 10 minutos antes de desmoldar para envolverlo en film trasparente y llevarlo a la nevera en caliente (así quedará más jugoso)

Para el relleno ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua bien fría. Ponemos a calentar la nata junto el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Retiramos del fuego, le añadimos las hojas de gelatina escurridas y batimos para que se disuelvan. Batimos el queso crema y le añadimos la mezcla de la nata, el azúcar y la gelatina. Batimos hasta que todos los ingredientes se mezclen y obtengamos un resultado cremoso. Colocamos la base de bizcocho en un molde, lo rellenamos con la crema y lo dejamos en la nevera al menos 8 horas antes de desmoldar la tarta para decorarla. 

lunes, 1 de febrero de 2021

Bundt cake de naranja y azahar



Ya han terminado las navidades pero sigo preparando postres con un toque navideño con este bundt cake de naranja y azahar. la receta es de I love bundt cake y desde que la vi en su cuenta de Instagram me la guardé para hacerlo en casa. Los ingredientes que vamos a necesitar son:

comenzamos infusionando en la leche la piel de una naranja y de medio limón junto con la canela. La calentamos a fuego suave durante unos 15 minutos y dejamos que se enfríe por completo. En un bol mezclamos el yogurt con la ralladura de la otra naranja y del medio limón.

Batimos el aceite con el azúcar y vamos incorporando los huevos de uno en uno mientras continuamos batiendo. Añadimos el yogurt con la ralladura de los cítricos y el agua de azahar. Retiramos las pieles y la canela de la leche y tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato.

Incorporamos la harina y la leche en tres veces intercalando la mitad de la harina, la leche y la otra mitad de la harina y batimos hasta integrarlos. Engrasamos el molde y lo rellenamos 3/4 partes. Lo llevamos al horno precalentado a 175º unos 55 minutos o hasta que comprobemos que está totalmente cocinado. Lo sacamos y lo dejamos atemperar 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para enfriarlo por completo.


lunes, 25 de enero de 2021

Estofado de ternera con vino y chocolate

Me encanta el estofado de ternera pero nunca me había imaginado con un toque de chocolate negro quedaría tan tan bueno. La receta es de mi amiga Laura y nos ha gustado tanto que hemos repetido haciendo más cantidad para congelar. Los ingredientes que vas a necesitar son:

Comenzamos dorando la carne cortada en trozos pequeños en un par de cucharadas de aceite bien calientes. Reservamos y en el mismo caldero añadimos la cebolla y el puerro bien picados (si lo vemos necesario podemos añadir un poco más de aceite) Incorporamos el ajo prensado y un poco de sal.  Cuando la verdura esté blanda añadimos la zanahoria cortada en rodajas.

Pasados unos minutos incorporamos la carne junto con el tomillo y los copos de guindilla seca. Rehogamos un par de minutos antes de incorporar el chocolate troceado. Removemos hasta que se funda con cuidado para que no se queme. Incorporamos el vino y dejamos a fuego vivo para que se evapore el alcohol. 

Rectifica de sal y baja el fuego. Tapa el caldero y deja estofar la carne al menos una hora (u hora y media, dependiendo del corte de la carne) hasta que la salsa espese y la carne quede tierna. Podemos servirla con unas papas asadas o un poco de arroz, pero de lo que no te puedes olvidar es de una buena barra de pan para mojar la salsa. 

viernes, 15 de enero de 2021

Smore cookie para #dale1vueltaa

Este mes he sido la encargada de proponer el reto de #dale1vueltaa al resto del grupo y después de tanta cocina para las fiestas pasadas no quería  nada muy complicado y que fuera sencillo darle una vuelta al postre propuesto. El smore es un postre típico en las acampadas americanas. Es tan sencillo como tostar una nube y ponerla entre dos galletas graham y un trozo de chocolate, algo sencillo y delicioso. Como requisito para el reto puse que en sus postres debían aparecer los tres ingredientes de este sencillo postre, galletas, chocolate y nubes. Yo tenía en mente varias opciones pero al final me decidí por estas preciosas galletas. Para prepararlas vamos a necesitar:

Comenzamos preparando la masa de las galletas y para ello mezclamos la mantequilla con el azúcar, el huevo y la vainilla hasta conseguir una masa cremosa. Incorporamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal (todo ello tamizado previamente) y mezclamos. Por último añadimos 3 galletas digestive trituradas y batimos hasta que todo esté integrado. Envolvemos la masa en film y lo dejamos en la nevera una hora. 

Justo antes de sacar la masa de la nevera trituramos 6 galletas digestive y las mezclamos con 30 gramos de mantequilla derretida. Formamos bolitas de masa de galleta de 20 gramos y las rebozamos en las migas de galleta y mantequilla. las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear y las cocinamos en el horno precalentado a 170º durante unos 12 minutos. Las sacamos, les ponemos una nube partida por la mitad y las volvemos a meter al horno con el gratinado a tope para que las nubes se tuesten.

Vigilar el horno porque se tuestan  muy rápido y no queremos que se quemen. Según saquemos las galletas con las nubes tostadas les añadimos un chocolate, yo he usado kisses de Hershey pero si no los encuentras puedes ponerle un cuadradillo del chocolate que más te guste. Ahora dejamos que las galletas se enfríen por completo sobre una rejilla y listo, ya tenemos unas galletas originales y muy ricas.

Para ver lo que han hecho el resto de los integrantes del reto aquí te dejo el enlace a cada uno de sus blogs. Nos vemos el próximo mes con un nuevo reto.

El zurrón de los postres

Repostería con emoción

La cocina de Tesa

Edana cocina

De flores comestibles