lunes, 16 de abril de 2018

Crema de calabacín, espinacas y leche de coco


Esta es una deseas cremas de verduras que se sale de lo que estamos acostumbrados, la mezcla de las especias con el dulzor de la leche de coco le aportan un toque muy especial. Es muy fácil de hacer y perfecta para salir de la monotonía,. Para prepararla vamos a necesitar:


Comenzamos Calentando un poco de aceite de oliva en un caldero. Añadimos el puerro cortado en aros junto con el chile (sin semillas) bien picado y en cuanto comience a reblandecerse añadimos el calabacín y la papa cortados en cubos. Sofreímos y añadimos las especias y un poco de sal y pimienta recién molida.


Incorporamos el caldo y la leche de coco y dejamos cocinar unos diez o quince minutos, hasta que la verdura esté tierna. Incorporamos las espinacas frescas y dejamos cocinar unos cinco minutos más. pasamos a una licuadora y trituramos hasta conseguir una deliciosa crema con un intenso color verde. Servimos con un poco de leche de coco, unas semillas y unos frutos secos.


lunes, 9 de abril de 2018

Bundt cake de plátano y manzana


No hay nada mejor que empezar la semana con un delicioso bizcocho para endulzarnos la mañana de un lunes así que aquí les traigo la receta de este delicioso bundt cake de plátano y manzana. Para prepararlo vamos a necesitar:


En un bol ponemos la mantequilla derretida junto con el aceite y la vainilla. Batimos bien e incorporamos el azúcar moreno. Seguimos batiendo mientras incorporamos los dos huevos y el yogur. Batimos bien para conseguir una masa cremosa. Introducimos todas las especias y la sal y seguimos batiendo.


Incorporamos los plátanos hechos puré junto con la manzana pelada y troceada y las nueces picadas. Removemos y por último añadimos la harina y el bicarbonato tamizados. Mezclamos sin batir mucho para no desarrollar el gluten y así conseguir un mejor resultado en nuestro bizcocho. Engrasamos un molde de bundt cake y vertemos la masa hasta rellenar 3/4 partes del molde.


Lo llevamos al horno precalentado a 175º y lo dejamos cocinar entre 45 y 50 minutos o hasta que al pincharlo veamos que el palillo sale limpio. Lo sacamos del horno y lo dejamos atemperar diez minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de decorarlo con un poco de azúcar glass. Ya tenemos el desayuno listo.


lunes, 2 de abril de 2018

Ternera con brócoli


Ya sabéis que soy carnívora pero mi marido no es tan aficionado a la carne como yo por lo que para que no proteste mucho suelo buscar recetas en las que la carne vaya acompañada de otro ingrediente principal como ocurre con esta ternera con brócoli. En cuanto vi la receta me puse manos a la obra para probarla. Los ingredientes que usé para la preparación fueron:


Cortamos los filetes en tiras no muy finas y las ponemos en un bol junto con una cucharada de salsa de soja y otra de vinagre de arroz y lo dejamos marinar durante diez minutos. Mientras tanto separamos las flores de brócoli y los cocemos un minuto en una cacerola con agua hirviendo y sal. Las sacamos de la cacerola y la ponemos en un bol con agua fría y hielo para cortar la cocción. 


Vamos a preparar la salsa y para ello simplemente mezclamos todos los ingredientes en un tazón (para que la maicena no forme grumos la diluimos previamente en una cucharada del agua que vamos a usar para la salsa. Si nos gusta un toque picante podemos añadir una o dos cucharadas de syracha.


Una vez pasados los diez minutos de maceración de la carne le añadimos dos dientes de ajo prensados, mezclamos y ponemos una sartén con un chorrito de aceite de girasol a fuego alto. En cuanto esté caliente vamos dorando la carne en pequeñas tandas para que no se nos baje el calor de la sartén. Una vez esté toda la carne dorada la añadimos a la sartén junto con la salsa y el brócoli. Cocinamos durante dos minutos hasta que la salsa espese y servimos con un poco de sésamo y chile fresco.

lunes, 26 de marzo de 2018

Suspiro limeño


Éste es un postre muy típico de Perú. Nosotros estuvimos visitando este increíble país hace ya varios años y vinimos enamorados de su gastronomía. Dicen que el nombre de este postre es debido a los suspiros de placer que se dan al saborearlo así que no podía dejar pasar la ocasión para hacerlo en casa y comprobar si me quedan tan buenos como los que probé en Lima. para prepararlos vamos a necesitar:


Comenzamos cocinando la leche evaporada junto con la leche condensada en un caldero a fuego medio alto. Removemos de vez en cuando hasta que veamos que comienza a espesar y a oscurecer el color, entonces removeremos continuamente para que no se nos pegue. 

Una vez esté espeso lo retiramos del fuego y le añadimos las tres yemas de huevo batidas. Removemos bien para que se incorporen completamente, lo llevamos de nuevo al fuego y lo cocinamos un par de minutos si dejar de remover. Lo retiramos y repartimos en los vasos de presentación. Ahora vamos a preparar un merengue italiano con el resto de ingredientes.


Ponemos a batir a punto de nieve las claras. Mientras se baten ponemos el vino y el azúcar a calentar hasta que veamos que el azúcar se disuelve. Lo añadimos poco a poco a las claras montadas y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue firme y brillante. Lo metemos en una manga pastelera y terminamos de decorar nuestros vasos de presentación. Dejamos enfriar en la nevera un par de horas antes de probar este manjar.


lunes, 19 de marzo de 2018

Cookies de chocolate y canela



Mi hermana pequeña me pidió que le hiciera unas galletas con las que sorprender a unos amigos. Quise probar una receta nueva y esta de chocolate con canela me pareció deliciosa. No me equivocaba, son dulces, intensas y con un aroma que las hace irresistibles. Para prepararlas vamos necesitar:


Comenzamos derritiendo el chocolate junto con la mantequilla en el microondas. Una vez derretido dejamos que se atempere. En nuestro bol de la batidora ponemos los dos huevos a temperatura ambiente junto con los dos todos de azúcar y batimos hasta que quede esponjoso. Mientras se está batiendo añadimos las dos cucharaditas de vainilla.


Incorporamos la harina, la levadura, el cacao y la canela tamizadas y batimos a baja velocidad. Finalmente añadimos una pizca de sal y la mezcla de chocolate y mantequilla derretidas. Mezclamos hasta que se integre y añadimos la mitad de las chispas de chocolate. Las integramos con una espátula y llevamos lamas a la nevera durante una hora.


Una vez pasada la hora vamos a ir haciendo bolas de unos 30g cada una. Colocamos un par de chips de chocolate en la parte superior de cada bola de masa y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear. Debemos dejar bastante separación entre bola y bola de masa ya que al hornearse crecen y se aplanan por lo que si no están separadas se pegarán.


Llevamos las galletas al horno precalentado a 175º durante unos 16 minutos. Una vez las sacamos del horno las dejamos atemperar un par de minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Ya las tenemos listas, a ver si son capaces de no probarlas antes de que estén completamente frías (yo no he podido resistirme)


lunes, 12 de marzo de 2018

Pastel de merluza y langostinos


Tenía muchas ganas de hacer esta receta desde que la vi en el blog de Cocinando sabores y el resultado me encantó. He de reconocer que soy más de carne que de pescado pero intento que en casa se haga algún plato de pescado al menos una vez en semana y éste se va a convertir en uno de lo más recurrente. Es fácil de preparar y el sabor es espectacular. Para prepararlo vamos a necesitar:


Comenzamos pintando con mantequilla la fuente en donde vamos a preparar este pastel y colocamos los lomos de merluza. Rallamos la zanahoria y la añadimos sobre la merluza junto con los guisantes. Pelamos los langostinos y los troceamos. Los incorporamos a las cazuelas repartiéndolos por todos lados. Salpimentamos y añadimos el laurel.


Preparamos una bechamel y para ello ponemos la mantequilla en un cazo y cuando se derrita le añades la harina. Remueves con unas varillas y dejamos que se cocine un poco antes de añadir la leche caliente mientras removemos con las varillas para que no se formen grumos. Dejamos que se cocine un par de minutos antes de verter la salsa en los moldes hasta que cubramos el contenido.


Lo llevamos al horno precalentado a 180 grados durante veinticinco minutos. Una vez transcurrido ese tiempo le añadimos la mozarella rallada y gratinamos hasta que el queso se funda y se dore. Dejamos atemperar cinco minutos y servimos. Está de vicio, así que anímate y pruébalo.


lunes, 5 de marzo de 2018

Granola


El desayuno es la comida más importante del día, con ella nos recargamos las pilas para la jornada que nos queda por delante. Para mí, el desayuno completo tiene algo de fruta fresca, algún lácteo y cereales pero para que sea perfecto tiene que haber algo dulce así que esta granola cumple dos funciones en mi desayuno, me aporta energía y sobre todo ese toque dulce que necesito para activarme. Para prepararla vamos a necesitar:


Ponemos en un bol grande la avena junto con la canela, las pipas de calabaza, la chía, el lino dorado, las almendras y las avellanas. Podemos cambiar los frutos secos que le añadimos por los que más nos gusten. Remo vemos y le añadimos el sirope de arce y el aceite de coco derretido.


Removemos bien y lo transferimos a una bandeja de horno cubierta con papel para hornear. Lo llevamos al horno precalentado a 175º durante treinta minutos. Cada diez minutos sacaremos la bandeja del horno y removeremos para que la granola no se quede apelmazada. Los últimos cinco minutos añadiremos el coco en escamas para que se tueste. 


Una vez esté la avena tostada la sacamos del horno y la dejamos enfriar por completo. Le añadimos las pasas y los arándanos deshidratados antes de pasarla a un recipiente hermético para su conservación. Ya tenemos una dulce y crujiente granola casera lista para el desayuno.