lunes, 30 de septiembre de 2013

Fricandó.


Esta vez si, por fin me he organizado mejor y este mes llego al reto que nos propone Carmen cada mes. En esta ocasión nos proponía la receta de fricandó como plato salado y un plum cake como reto dulce. Nunca había hecho este típico plato catalán así que me decidí a probar. Se parece mucho a la carne en salsa de toda la vida pero con alguna diferencia así que no dejéis de probarla. Aquí van los ingredientes que he usado.


Salpimentamos y pasamos por harina los filetes para freírlos en un poco de aceite de oliva. Eliminamos el exceso de aceite con papel absorbente y reservamos los filetes en una sartén honda. En la misma aceite de la fritura de la carne ponemos a pochar la cebolla y los dos dientes de ajo muy picaditos. Le añadimos el tomate rallado, la hoja de laurel y una pizca de sal y dejamos que se haga el sofrito.


Cuando esté el sofrito bien hecho le añadimos un vasito de vino blanco y dejamos que reduzca a fuego alto. Mientras tanto, salteamos los champiñones laminados y los incorporamos a la sartén en donde están los filetes. Incorporamos la salsa a esta sartén y le añadimos el caldo. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego para que la salsa se reduzca y espese poco a poco. 


Yo lo dejé a fuego lento un poco más de una hora, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue la salsa. En esta ocasión elegí como acompañamiento unos dados de papas fritas así que cuando ya se estaba terminando de hacer la carne me dispuse a freír las papas para servir inmediatamente. Como podéis ver la salsa está de toma pan y moja.


Así que haced como mi sobrino y agenciaos un buen pedazo de pan para rebañar el plato porque esta salsa es una delicia. Una receta sencilla con la que sorprender en casa así que animaos a hacerla y ya me contaréis qué os ha parecido porque os aseguro que dejarán el plato limpio.


41 comentarios:

  1. El fricandó te ha quedado de lujo y las fotos preciosas!!
    besos

    ResponderEliminar
  2. solo me falta la barra de an para no dejarte ni una gota en el plato...se ve delicioso! un gran reto! un besico

    ResponderEliminar
  3. Que delicia, no paro de ver todos vuestros fricandos y ya me esta entrando ganas de hacerlo. La barra de pan que no falte!
    besis

    ResponderEliminar
  4. Hola guapa, qué hambre me ha entrado viéndote mojar pan en esa deliciosa salsa!!! Te ha quedado un plato extraordinario, las fotos lo dicen todo. La verdad es que a mi también me ha recordado a los filetes en salsa de toda la vida, pero con un toque diferente. Estaba riquísimo.

    Besitos,

    ResponderEliminar
  5. que rico wapi!!
    me muero de envidia al ver todas las recetitas ricas que estoy viendo en el día de hoy!
    y yo? que se me paso que hoy era el reto?? que mal!!

    ResponderEliminar
  6. Es una receta de pantalón largo, verdad? qué rica. Yo este mes me he liado la manta a la cabeza y he hecho las dos, la dulce y la salada. Besos.

    ResponderEliminar
  7. pues vivo en Barcelona y aunque lo he oído mucho nunca lo he probado así que con esa pintaza tomo nota de tu receta me han entrado unas ganas tremendas de probar!!

    ResponderEliminar
  8. Te aplaudimos esta versión, te ha quedado fantástico este fricandó, anotamos tu propuesta porque se ve delicioso!!

    un abrazo

    ResponderEliminar
  9. Pero que patatas más perfectas has cortado. Y esa manita que moja pan, je, je nosotros acabamos con una barra.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
  10. Hola Deborah, te ha quedado un plato sensacional!!!!

    No sabía lo que era el fricando hasta que hoy lo he visto en varios blogs, a cual más rico.

    Las fotos lo dicen todo, así que me llevo la receta, que lo tengo que probar.

    Un besito y buena semana!!!

    ResponderEliminar
  11. Hola guapa, que riquísimo fricandó has preparado. He visto que muchos se han decantado por la receta dulce y al fin veo la salada. Aunque no participo en el reto me encanta ver todas las recetas preparadas. Y que patatas tan perfectas, que lujo todo chica!
    Un besooo

    ResponderEliminar
  12. Con ternera también tiene que estar muy rico. Seguro que yo también dejaría el plato así de limpio. Un besiño.

    ResponderEliminar
  13. No me extraña que tu sobrinito quisiese un trocito de pan para mojar en esa salsa.
    ¡Qué bueno el fricandó!

    ResponderEliminar
  14. Deborah, bienvenida al reto. Me ha hecho mucho ilusión contar con tu participación!

    Esas fotos de la mano de tu sobrino mojando pan me han robado el corazón y dibujado una sonrisa enorrrrme en mi cara. Una monada. La verdad es que no me extraña que el hiciera eso ni que lo hicieras tu porque se ve que te ha quedado delicioso.

    Bss y hasta pronto!

    ResponderEliminar
  15. Este reto me ha encantado! Ha sido de los descubrimientos más interesantes que hago, yo que rara vez cocino carnes guisadas... ya ves.

    ResponderEliminar
  16. mmm que rico es el Fricandó y que bien que lo has hecho! un plato de mi tierra que como tu dices está para mojar pan un buen rato!!!!!
    Me alegro que te haya gustado! (en casa era un clásico del fin de semana)

    ResponderEliminar
  17. Te ha quedado estupendo, lo que me gusta de los retos es que una siempre descubre sabores nuevos en la cocina, porque a veces nos quedamos en lo que conocemos. Me han encantado verte rebañando el plato.

    Un besito

    ResponderEliminar
  18. Dime que esa manita pequeña y regordita es de tu sobrino, je je je. Un poco más y nos cuelgas una grabación de cómo disfrutar in situ de un buen plato de carne en salsa. Esas patatas no han tenido mejor suerte en su vida de acompañar algo tan rico. Qué suerte la vuestra, y la suya, claro.

    Besos y feliz semana.

    ResponderEliminar
  19. qué buenas todas las fotos, de principio a fin :D a mí me queda en recetas pendientes el fricandó, tiene una pinta deliciosa. Besos

    ResponderEliminar
  20. uuuummm, que rico te quedó!!
    No me extraña nada ese plato rebañado, jejeje.
    Un besazo

    ResponderEliminar
  21. Deborah te ha quedado apetitoso apetitoso y me has creado la necesidad de hacerlo, se ve tan rico!!! Las horas que son, recien desayunada y que me ha vuelto a entrar hambre!!!

    ¡Ah! Las fotos preciosas, me encanta como tienes el blog.
    B7sss

    ResponderEliminar
  22. ja ja cuando iba viendo las fotos me decia pobre de ti si dejas algo,pero veo que al final no dejastes nada,riquisimo este fricando
    Bss

    ResponderEliminar
  23. Que delicia... comprendo por que el ultimo plato esta vacio, tiene una pinta exquisita. Un abrazo.

    ResponderEliminar
  24. Jajajaja, me ha encantado el paso a paso de como dejar el plato vacio. La verdad es que estaba muy rico!! Besos

    ResponderEliminar
  25. Una receta estupenda Déborah, aunque coincido con Pili de Kooking...el paso a paso viendo como desaparece todo es genial!! Me alegro que gracias a un reto hayas descubierto una receta de la gastronomía catalana ;)
    Un besazo y feliz semana. MAR, de EQNME

    ResponderEliminar
  26. Si que es verdad que el mejor compañero de la Fricandó es una buena barra de pan... por ser de Lleida he jugado con ventaja pues en casa lo preparo habitualmente para dias de celebración.. Te quedó con una salsita insuperable. Besos,

    ResponderEliminar
  27. Ummmmmmmmmmm divino no lo siguiente que pintaza tiene ese fricandò y seguro esta de rexupete a las fotos me remito no dejan de decirme comeme.
    Reto mas que superado .
    Me he suscrito para recibir tus publicaciones en el correo y no perderte la pista que hace tiempo que no venia a visitarte.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

    ResponderEliminar
  28. Una interpretación fantástica, me encanta como te ha quedado, de 10!! Ahí dando envidia sopando el plato ehhh, jejeee
    Un abrazo!!

    ResponderEliminar
  29. Otra versión acompañada de riquísimas patatas, ¿a que sí???. Yo lo puse con arroz pero he de reconocer que no me hubiera importado para nada.
    Bss
    Mar

    ResponderEliminar
  30. No hay mejor prueba que ese plato limpio, aunque no sé si me gustará más la carne o las papas.

    ResponderEliminar
  31. El fricandó es uno de mis platos favoritos pero tienen un peligro con el pan y la salsita,Te quedó muy rico.Besos.

    ResponderEliminar
  32. Este plato tiene un lugar destacado en mi casa,gusta rabiar,te quedó bien resultón y acabó como ha de ser, rebanando hasta acabar,olé tú!

    Cariños

    ResponderEliminar
  33. Este plato tiene un lugar destacado en mi casa,gusta rabiar,te quedó bien resultón y acabó como ha de ser, rebanando hasta acabar,olé tú!

    Cariños

    ResponderEliminar
  34. que peligro tiene este plato..mmm...desde luego que esta para mojar pan,se ve muy rico
    besitos

    ResponderEliminar
  35. Esta semana he visto muchos "pluns" y fricandós... cada cuál con mejor pinta, la verdad, ¡Este tuyo, además de tener muy buena pinta, está muy bien presentado y apetece sentarse en esa mesa para comerlo!!
    Estos días cumplo un año de blog y lo celebro con un sorteo; quizás te apetezca pasarte...

    Un saludo,
    Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")

    ResponderEliminar
  36. QUE MARAVILLA DEBORAH, ya sé que te lo he comentado en fb pero es que me llama este platazo, que delicia! un besazo

    ResponderEliminar
  37. vmmmmm Qué buenísima pinta que tiene esto! Seguro que la haré!
    Te invito a que pases por mi blog, y si te gusta que te quedes! andreacocinillas.blogspot.com
    Yo ya estoy por aquí para no perderme nada!
    Muack

    ResponderEliminar
  38. que rico!! y con mucho mucho pan para mojar esa salsita, esta deliciosa! bicos

    ResponderEliminar
  39. Para mojar y no dejar nada de nada, que es como ha quedado tu plato, que buena, besos
    Sofía

    ResponderEliminar
  40. Menuda pinta que tiene, se me abrió el apetito con ver las fotos. Felicidades por el blog porque es fabuloso.
    Un saludo desde Tenerife.
    http://arandabuesa.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar

Muchísimas gracias por vuestros comentarios, me hacen mucha ilusión.
Por falta de tiempo no participo en cadenas de premios pero muchas gracias por pensar en mí.