miércoles, 2 de noviembre de 2011

Albóndigas al horno

Esta es la clásica receta de albóndigas en salsa pero algo más ligeras ya que no llevan nada de miga de pan ni se pasan por harina para luego freírlas ya que se hacen al horno. Es una receta muy sencilla y si además de restarle unas cuantas calorías podemos mantener ese sabor de hechas en casa mucho mejor.
Ingredientes
Para las albóndigas
• 250 gr de carne picada de cerdo
• 250 gr de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• Perejil
• Sal y pimienta
Para la salsa
• 1 cebolla
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 tomate
• Vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Tomillo
• 1 cucharadita de miel
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Sal y pimienta
En primer lugar prepararemos las albóndigas y para ello picaremos finamente la cebolla, el ajo y el perejil y los mezclaremos con los dos tipos de carne y con el huevo. Integraremos todos los ingredientes y salpimentaremos la masa. Formaremos pequeñas bolitas con esta mezcla y las colocaremos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
Para conseguir que se doren las albóndigas las pulverizaremos con un poco de aceite de oliva y las meteremos en el horno previamente precalentado a unos 200º durante unos 15 minutos. No hay que dejarlas más tiempo ya que se secarían y no quedarían jugosas (si no se han terminado de hacer por dentro les daremos un hervor en la salsa)
Mientras se hacen las albóndigas al horno prepararemos la salsa. Picamos bien todos los ingredientes y en una sartén con un chorrito de aceite comenzamos a dorar el ajo, la cebolla, el pimiento y finalmente el tomate. Salpimentamos y le añadimos una hoja de laurel y un poco de tomillo. Cuando el sofrito esté pochado le añadimos un chorrito de vino blanco y esperamos que se evapore el alcohol para finalmente rectificar la acidez de la salsa con una cucharadita de miel. Para hacer la salsa más fina la pasaremos por el pasapuré y la volveremos a poner en una sartén grande junto con las albóndigas para darles un pequeño hervor y que así se impregnen de todo el sabor de la salsa. A la hora de servir las decoraremos con un poco de perejil picado que además de color les da un sabor especial.

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