Esta ensalada la probé en París y me pareció tan rica y tan sencilla que no podía dejar de compartirla. Realmente a mí me la sirvieron sin los canónigos pero me parece que le aportan un plus a esta ensalada. Para prepararla vamos a necesitar:
Para preparar esta ensalada empezamos picando la cebolla muy pequeñita. La salteamos con una pizca de aceite y en cuanto esté trasparente le añadimos las lentejas y mezclamos. Preparamos la vinagreta mezclando tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra con una cucharada de vinagre de manzana, una cucharadita de mostaza de Dijon y una pizca de miel. Emulsionamos y añadimos la mitad del aliño a la mezcla de lentejas y cebolla.
Para montar la ensalada ponemos una base de canónigos sobre la que pondremos las lentejas aliñadas y decoramos con el huevo cocido. Servimos junto con el resto de aliño por si queremos servirnos más (que ya les digo yo que van a querer más) Ya tenemos un primer plato sano y delicioso que nos sorprenderá.
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