Esta es una de esas recetas de aprovechamiento, perfecta para estos días de verano en los que no se nos apetece pasar horas en la cocina sino más bien hacer algo rapidito para llevarnos a la playa. Podemos modificar la receta en función de lo que tengamos en el frigorífico así que es muy versátil. Yo la he hecho con los siguientes ingredientes...
Comenzamos cociendo la pasta en abundante agua salada según las indicaciones del fabricante. Mientras tanto prepararnos el pesto y para ello ponemos todos los ingredientes en una batidora y lo trituramos.
Escurrimos la pasta y la ponemos en un bol grande. Le añadimos un par de cucharadas colmadas de pesto, lo mezclamos bien y dejamos que se enfríe en la nevera. Añadimos un buen puñado de millo, unas aceitunas cortadas por la mitad, unos tomates cherry (podemos cortar algunos por la mitad y dejar otros enteros), unas tiras de pimiento rojo y verde y unas bolas de mozzarella.
Salpimentamos, añadimos el zumo de un limón y removemos. Pasamos la ensalada a una ensaladera y añadimos unas pipas de girasol y un par de cucharadas más de pesto casero y servimos inmediatamente. Ya tenemos un plato completo para este verano.
¡Me encanta esta ensalada! Es tan bonita que alimenta sólo con mirarla y rica tiene que estar seguro
ResponderEliminar¡Besos mil!
Una receta fabulosa, rapida y bien rica que tiene que estar! Bss
ResponderEliminarMenuda señora ensalada de aprovechamiento! Me ha encantado, me la llevo
ResponderEliminarUn saludo ^_^
Menuda ensalada, se ve maravillosa y rica no lo pongo en duda, que color y que presentación...Besss
ResponderEliminarMenuda ensanada, jolín, me has dejado sin palabras, ¡tiene que estar para morir de rica!
ResponderEliminarGosto muito de saladas de massa e esta tem tudo para me agradar
ResponderEliminarExcelente refeição para estes dias quentes
bj
Adoro el pesto ^.^ desde que lo comí por primera vez ya no me pude resistir. La ensalada es estupenda. Un beso!!
ResponderEliminarRecetas de una gatita enamorada