domingo, 9 de noviembre de 2014

Atún en adobo


Esta es una de mis recetas favoritas de la cocina canaria. Ya de pequeña me encantaba y eso que siempre he sido más carnívora, pero donde esté un buen atún en adobo que se quite todo lo demás. Como ocurre con la comida tradicional, hay tantas recetas como casas en las que se cocina así que aquí os voy a dejar mi receta de atún en adobo. Vamos a necesitar


Comenzamos preparando el adobo y para ello pelamos una cabeza de ajos y le quitamos la cimiente. Lo ponemos en un almirez (mortero) junto con una pizca de sal, el orégano, el pimentón, el tomillo y el laurel y machacamos hasta conseguir una pasta.


Le vamos incorporando poco a poco el aceite y el vinagre y con el adobo embarramos los filetes de atún, con cuidado para que no se rompan. Lo dejamos macerando al menos 24 horas, aunque yo lo dejo incluso 48 horas para que se impregne bien de todos los sabores.


En una sartén bien caliente con una pizca de aceite doramos el atún por ambas caras. Con el adobo resultante yo suelo pasarlo por la sartén y darle un hervor para servir junto al pescado. así tendremos una excusa para mojar pan. Sencilla, verdad?? Pues no os podéis imaginar lo bueno que está así que os animo a probarlo.


14 comentarios:

  1. Con este adobo ha de quedar un plato muy sabroso.
    Besos.

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  2. Vaya qué pintaza! Tiene que estar increíble...

    Tengo nueva receta:

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com/2014/11/chutney-de-ciruelas.html

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  3. Madre mí a que pinta mas rica tiene el atún, ñan ñan. bs.

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  4. Gosto muito de atum e esse ficou coim um aspecto delicioso
    Vou levar a receita para experimentar
    bjs

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  5. Bufff! Con ese adobo debe estar de auténtico vicio. Besos.

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  6. si ya me gusta el atun hecho a la plancha con ese adobo tiene que estar de muerte!! bicos

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  7. me pasa como a Vivi ,que si a la plancha esta bueno con el adobo que le has puesto .......todo un lujo
    besitos

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  8. Que espectáculo de atún, estaría sabroso a más no poder, as in una lo hice y creo que me lo estoy perdiendo, tomo nota, me ha encantado...Besss

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  9. ME HA ENCANTADO ESTA RECETA Y CON TU PERMISO, ME LA LLEVO PARA CASA..
    bEOS

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  10. Holaaaa, menuda pintaza tiene! me encantan los adobos y en el atún tiene que quedar de maravilla. Me ha dejado maravillada tu receta.
    Un besoooo

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  11. Hola Déborah te ha quedado un pescado riquísimo y me encanta el adobo, qué buena pinta tiene. bsts guapa

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  12. Guau! Que riquísimo, una imagen vale más que mil palabras, y ahí me remito. Me ha encantado tu receta.
    Besos

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  13. Tiene que estar de capricho, qué cosa más rica. Un abrazo, Clara.

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Muchísimas gracias por vuestros comentarios, me hacen mucha ilusión.
Por falta de tiempo no participo en cadenas de premios pero muchas gracias por pensar en mí.