domingo, 10 de febrero de 2013

Crema Du Barry

En casa nos encanta la coliflor y desde que vi esta receta en el fantástico blog de Mercado calabajío supe que tenía que probarla. El origen de esta receta es una historia de lo más interesante ya que esta crema de coliflor recibe su nombre de Madame Du Barry, amante de Luis XV, a quien le encantaba la coliflor y que asesoró en la creación de esta deliciosa crema creyendo en sus propiedades reconstitutivas y medicinales.


La verdad es que nos ha encantado, tiene un gusto exquisito con un leve toque a vinagre que me chifla así que ahí va la receta.


Limpiamos la coliflor y le cortamos los tallos gruesos. La cocemos al vapor durante una media hora con un poco de agua y sal. Mientras tanto troceamos la cebolla, el puerro y la papa en daditos.


En una sartén grande o una cacerola ponemos a rehogar la cebolla con un chorrito de aceite y la mantequilla. Cuando esté transparente le añadimos el puerro y continuamos removiendo hasta que se reblandezca, unos diez minutos. Añadimos la maicena y removemos bien para que se integre justo antes de añadir la papa troceada.


Cubrimos con el caldo y añadimos el vinagre. Probaremos el punto de sal y lo dejaremos cocer durante unos diez minutos. En frío mezclamos la yema de huevo con la nata. En el baso de la batidora ponemos la coliflor, el caldo con el sofrito y la nata con la yema le añadimos un toque de pimienta recién molida y lo batimos hasta que nos quede una crema fina.


Para darle un toque de color le añadimos unas gotas de aceite de perejil y una loncha de coliflor a la plancha. Simple y delicioso. Ya me contaréis.

90 comentarios:

  1. Además de traenos una crema deliciosa nos la presentas de revista!
    Me ha encantadooo!
    Un beso,
    Aurélie

    ResponderEliminar
  2. Que pinta, me encantan las cremas de verduras, tan suaves y buenas..mmm... un beso!

    ResponderEliminar
  3. Que presentación más bonita.
    Nunca hice crema de coliflor, y eso que me gustan mucho las cremas de verduras...tendré que probarla. Un beso

    ResponderEliminar
  4. Fantástica no solo la receta sino la presentación. Las cremas siempre suponen un buen "fondo de armario" para este tiempo. Que tengas una buena entrada de semana. Un beso.

    ResponderEliminar
  5. Que rica crema, y que presentación más bonita. Seguro que esta riquisima.

    Besos

    ResponderEliminar
  6. una crema con titulo...que maravilla! un besote

    ResponderEliminar
  7. la segunda crema de coliflor que veo hoy y me encanta!! al final me toca hacerla a mi tambien, jejejeje

    ResponderEliminar
  8. Una rica crema para soportar este invierno que parece volver a cargar con fuerza. Me parece una receta muy sana y original, así que con lo que nos gusta la coliflor probablemente me anime. Te han quedado unas fotos preciosas. Besitos y feliz semana. MAR, de EQNME

    ResponderEliminar
  9. Que rica cremita, en casa nos gusta mucho la coliflor pero nunca la he preparado en crema, así que me la apunto, además la has vestido de lujo. Besitos

    ResponderEliminar
  10. Es verdad, hemos coincidido en crema...jejejjej, pues la tuya me la apunto también.
    Besitos

    ResponderEliminar
  11. Esta crema me parece fantastica...me la anoto para hacerla lo mas pronto posible...que maravilla!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  12. Una crema bien rica y sana....la presentacion esta preciosa.
    Besets.

    ResponderEliminar
  13. Acabo de ver una cremita con coliflor tambien a las hermanas camilni y me parecen fantasticas estas cremas.
    Una presentacion de 10!
    Besitos

    ResponderEliminar
  14. Hola Deborah, no la conocía y la historia menos, así que gracias por la información tan interesante!!! La apunto ya que te ha quedado maravillosa y la presentación exquisita...

    Besos...

    ResponderEliminar
  15. Me encanta esta idea para comer coliflor, pues en casa son un poco reacios a comerla, pero seguro que así lo consigo, besitos de la dulce Ali

    ResponderEliminar
  16. La cremita tiene una pinta deliciosa Deborah! No la conocía pero es como para no perdérsela, hay que probarla. Besos

    ResponderEliminar
  17. Soy amante de la coliflor..me encanta la receta ufff hoy con el frio que hace me sentaria de maravilla
    bss

    ResponderEliminar
  18. Pues que curioso este plato que para mi es totalmente nuevo y que ademas, me parece que tienen que estar muy rico.Asi que sin dudarlo ni un momento, me la llevo.
    Besitos

    ResponderEliminar
  19. Wow, Deborah, esta crema promete!!!! me encanta la selección de ingredientes, así que ya me hago una idea de lo deliciosa que debe resultar... La tengo que probar!!!!!! Y en casa somos muy de coliflor, así que la haré pronto.

    ResponderEliminar
  20. Hola guapa, que crema tan deliciosa!!! Te ha quedado genial!! Te tengo que confesar que no soy amante de la coliflor, pero estoy segurísima que está muy rica!!! Además, las fotos preciosas, como siempre!! Jooo.. que bonitas!!! Un besito guapa y feliz semana :)

    ResponderEliminar
  21. No sé si tendrá propiedades reconstitutivas y medicinales, pero de que me tomaría un bol hasta arriba estoy convencido...

    Abrazos y buena semana

    ResponderEliminar
  22. Debo, que arte tienes con la fotografia!!Me ha encantado esta entrada y la crema de 10!!!:)
    Besazo

    ResponderEliminar
  23. Que crema tan interesante y que bien te quedo!!!!!me parece una crema finisimaiiii las fotos una preciosidad......Besos

    ResponderEliminar
  24. Achei o seu creme uma delicia, gosto muito deste género de sopa.
    Boa semana
    bjs

    ResponderEliminar
  25. ¡Te quedó preciosa Deborah!, besos

    ResponderEliminar
  26. Qué buena receta! Gracias por enseñármela, no la conocía. Un beso!

    ResponderEliminar
  27. Tengo que probarla, en casa no son muy amigos de la coliflor a ver si así se la comen.
    Bss

    ResponderEliminar
  28. mmmmm a mi estas cremitas me chiflan !!!1 te ha quedado genial y precioso como siempre. Un besito

    ResponderEliminar
  29. Que rica tiene que estar,... con lo que me gustan a mi als cremas, con tu permiso me la quedo, besos

    ResponderEliminar
  30. Tiene un aspecto muy bueno me encanta es la sopa más bella que he visto en la red realmente quede chiflada un lujo,abrazos y abrazos

    ResponderEliminar
  31. Hola Deborah mira que a mi la colifllor no me sienta muy bien pero, así en crema me voy a animar a probarla por que las cremas me encantan se ve deliciosa ya te contare me quedo la receta
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

    ResponderEliminar
  32. Buenas tardes, una crema riquísima la que has preparado, ideal para esta época de fresquito que estamos pasando.
    La presentación de la crema es espectacular al igual que la buena fotografía. ME ENCANTA ESTA RICA Y SANA CREMA DE COLIFLOR
    Un abrazo Paco

    ResponderEliminar
  33. Nunca la he probado de coliflor, pero seguro que está riquisima, tomo buena nota.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  34. Nada más ver el plato dan ganas de comerla. Besitos.

    ResponderEliminar
  35. que buena y apetecible y con el toque de vinagre exquisita.
    bonita presen.
    besoss guapaaaaaa

    ResponderEliminar
  36. Yo quiero un platito de esa cremita para cenar esta noche, que mi cuerpo necesita calorcito!!!...y con el vinagre me parece muy original.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  37. Si que tiene buena pinta sí y ahora con estos fríos y de noche apetecen y mucho.
    Decorada de forma muy bonita.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  38. hola guapísima!!!!! se que no sigues la cadena de premio, pero yo te lo quiero dar igualmente por todo lo que haces que es maravilloso, así que pásate igualmente por el blog a recogerlo, me haría mucha ilusión. besos guapísima

    ResponderEliminar
  39. Que ricoooo tiene que estar ¡me encantan las cremas!! besitos

    ResponderEliminar
  40. Hola!

    Acabo de conocer tu blog y me parece fabuloso. Me quedo por tu cocina para aprender todo lo que hagas.

    Yo he empezado uno, hoy mismo, te paso el enlace por si me quieres conocer:

    http://silopruebotecuento.blogspot.com.es/

    Saludos!!!!

    ResponderEliminar
  41. Hola Debora, encantada de conocerte, yo también me quedo por tu cocina que aunque con la textura de las cremas no puedo, las demás recetas que he visto me parecen auténticas delicias. Un besazo preciosa.

    ResponderEliminar
  42. Deborah, ando a la busca y captura de recetas con coliflor que puedan gustar a mis hijos y que me alejen de la coliflor con bechamel que, aunque bien rica, es bastante calórica. Llego aquí y me encuentro con esta maravilla. Tomo nota porque, además, tengo todos los ingredientes en la nevera...yupieeee !!!

    Bss y muchas gracias por facilitarme la búsqueda :)

    ResponderEliminar
  43. Hola guapa!

    Acabo de encontrar una promoción, y la he publicado en mi blog. Como ya te has pasado por él, te escribo para ke le eches un vistazo, por si acaso te interesa.

    http://silopruebotecuento.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  44. Hola guapa!! Por aquí pasamos a visitarte y lo primero que vemos es una deliciosa crema de coliflor!! Nos ha encantado esta receta. Decirte que tienes unas recetas fantásticas y que,aunque ha sido un vistazo rápido nos ha encantado todo lo que hemos visto. Enhorabuena por este blog tan chulo y te prometemos que volveremos a verlo con mucha más calma!! Muchos besos

    ResponderEliminar
  45. Que buena!!.Ummm...me encanta la coliflor...tendré q hacerla :-) besitos desde Sevilla.

    ResponderEliminar
  46. Tiene que estar buenísima.
    Yo hago una versión parecida de esta receta y en casa nos encanta.
    Un beso guapa.

    ResponderEliminar
  47. Me encanta la coliflor, así que te copio la receta, tiene que estar buenisima. Besitos

    ResponderEliminar
  48. Me parece una crema estupenda, las fotografías como siempre divinas.Besos.

    ResponderEliminar
  49. Adoro, me pierden, me rechupeteo todos los dedos con este tipo de cremas. Una manera bien diferente y rica de comer coliflor.

    Besos.

    ResponderEliminar
  50. Te quedo de lujo esa crema, me gusto mucho como la decoraste con el aceite de perejil, y las fotos preciosas,,,,,,,,,,,,,un bico

    ResponderEliminar
  51. una receta muy sana y original con una buena presentación¡¡
    buena semana
    beso

    ResponderEliminar
  52. Fíjate que me encanta y nunca la he comido en crema. Me la anoto que tiene muy buena pinta
    Besitos

    ResponderEliminar
  53. Wowww que pintaaaa ¡¡ esta crema no puedo perdermela. besicos

    ResponderEliminar
  54. La última fotografía es una preciosidad y la receta insuperable, a mi Madre que adora la coliflor seguro le fascina!

    Besos.

    ResponderEliminar
  55. Ooooh que delicia de crema seguro que esta de muerte relenta en casa nos encanta la coiliflor asi que ya mismo la copieteo.
    Te ha quedado de lujoooooooooo.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar
  56. Que buena, tomo nota, porque precisamente tengo una coliflor y estaba buscando alguna receta, ligera y diferentes a como se hace normalmente la coliflor, beos
    Sofía

    ResponderEliminar
  57. Esta no la conocía...y en casa la coliflor nos encanta , tiene una pinta muy buena
    y las fotos son preciosas.
    Un beso

    ResponderEliminar
  58. Muy rica y una presentación estupenda besos

    ResponderEliminar
  59. Bufff, como me ha gustado esta receta!!!!! me encanta la coliflor y es un modo nuevo (aunque ya veo que bien antiguo) de comerla. La pienso probar en breve y la presentación genial!

    ResponderEliminar
  60. Además de riquísima (me encanta la coliflor), es que te ha quedado preciosa.

    ResponderEliminar
  61. pues tengo perdida por el congelador una bolsita de coliflor, me animo a probarla,besos

    ResponderEliminar
  62. Te ha quedado estupenda!!!!!!!

    Vaya pinta que tiene, me encantan las cremas, y esta tuya tiene un aspecto divino!!!!!

    Me llevo tu receta que esta semana va a caer seguro!!!

    Un besito guapa!

    ResponderEliminar
  63. Muy rica la crema y muy chula la historia. Las fotos me obligan a irme a comer porque me ha entrado un hambre y me está esperando mi crema de calabacín, dieta total. Yo tb publiqué una crema de coliflor y me gustó. Besos

    ResponderEliminar
  64. Everything shown here just makes my mouth water…and I just ate dinner.

    ResponderEliminar
  65. Jolin que sana y rica, y que linda la has puesto¡ FEliz carnaval¡

    ResponderEliminar
  66. Que rica, creo que es una de las verduras que me queda probar en cremas. Me llevo tu receta pues se vé apetitosa. Un besito guapa.

    ResponderEliminar
  67. A mi es la manera en que más me gusta la coliflor, incluso más que con bechamel y gratinada. POr cierto, con esos muffins seguro que apruebas, no?
    Besicos,

    ResponderEliminar
  68. Gracias por visitar mi cocina, tines un blog muy chulo y me quedo por aquí. A mi no me gusta especialmente la coliflor, prefiero el brocoli, pero si me presentas este plato como lo has hecho aquí, no podría dejar de probarlo. Un saludo.

    ResponderEliminar
  69. qué rica y qué bien la presentas, no conocia la historia, gracias guapa, bsts

    ResponderEliminar
  70. Siempre que entro por aquí y veo tu foto pienso lo mismo y hoy te lo voy a decir:
    que cara más bonita tienes jamia!!
    Ya me quedao tranquila fíjate tu!!! jajja
    La sopita deliciosa, las fotos preciosas... pero tu, más preciosa todavía !!!
    besitos, cielo

    ResponderEliminar
  71. Es realmente exquisita, no la hago tanto como me gustaría porque sólo me gusta a mí en casa, pero disfruto como una enana ante un tazón de esta rica sopa. La presentación de lujo
    Un beso

    ResponderEliminar
  72. Me gusta tu blog. Me hago seguidora...!!!
    *Pilar*

    ResponderEliminar
  73. ¡Qué rica!. Tiene que estar muy suave... me encanta.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  74. Se ve super apetecible y con una presentación fabulosa. Una forma estupenda de empezar una cenita bien elegante!!! Ricaaa!!!

    ResponderEliminar
  75. Me encanta esta crema de coliflor, se ve deliciosa y a mi marido le encantará fijo, tomo nota para preparala. Una presentación fantástica.

    Besitos guapa!

    ResponderEliminar
  76. Fantástica te ha quedado, una receta con historia que perdura, bs

    ResponderEliminar
  77. Este tipo de cremas son impresionantes además de reconfortantes ... es una receta para apuntar y hacer ...las fotos preciosas ..besos MARIMI

    ResponderEliminar
  78. Deborah! La cremita tiene una pinta espectacular! Yo soy bastante fan de la coliflor pero nunca se me había ocurrido convertirla en crema. Y ahora que hace un poco de frío, es la receta perfecta!
    Un beso
    Yaiza ¡Qué cosa tan dulce!

    ResponderEliminar
  79. Es una receta estupenda, con lo que me gusta la coliflor no tardaré en hacerla porque me ha enamorado... tienes un blog precioso, me quedo siguiéndolo de cerca guapa, un beso!!

    ResponderEliminar
  80. Es una receta estupenda, con lo que me gusta la coliflor no tardaré en hacerla porque me ha enamorado... tienes un blog precioso, me quedo siguiéndolo de cerca guapa, un beso!!

    ResponderEliminar
  81. Adoro la coliflor y me encanta esta forma de cocinarla..Madame Du Barry hubiese sido una buena food bloguer, no crees?? ;)
    muchos cariños de Juana :)

    ResponderEliminar
  82. Muy buena la crema de coliflor, en mi casa sola la pongo cocida con mayonesa o rebozada.

    ResponderEliminar
  83. Otra forma de comer la coliflor muy rica. Un besin.

    ResponderEliminar
  84. Que pinta tan buena y que fotos más bonitas. La verdad es que la coliflor yo solo la pongo en tortilla con los restos de la coliflor al vapor, o rebozada. Esta receta me gusta. Besos

    ResponderEliminar
  85. Hola! Soy "A mí no me gusta cocinar", te devuelvo la visita y, como me gusta lo que veo, me quedo por aquí. Besitos y nos leemos!!! ;)

    ResponderEliminar
  86. Una crema realmente deliciosa, con una bonita historia. las fotos realmente espectaculares.
    Besos

    ResponderEliminar
  87. Que pintaza!!! me encanta la coliflor. Preciosas las fotos! besos

    ResponderEliminar
  88. Mira que no soy mucho de coliflor, pero se ve deliciosa!! Me encanta la presentación!!
    Besotess

    ResponderEliminar

Muchísimas gracias por vuestros comentarios, me hacen mucha ilusión.
Por falta de tiempo no participo en cadenas de premios pero muchas gracias por pensar en mí.

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.