domingo, 10 de febrero de 2013

Crema Du Barry

En casa nos encanta la coliflor y desde que vi esta receta en el fantástico blog de Mercado calabajío supe que tenía que probarla. El origen de esta receta es una historia de lo más interesante ya que esta crema de coliflor recibe su nombre de Madame Du Barry, amante de Luis XV, a quien le encantaba la coliflor y que asesoró en la creación de esta deliciosa crema creyendo en sus propiedades reconstitutivas y medicinales.


La verdad es que nos ha encantado, tiene un gusto exquisito con un leve toque a vinagre que me chifla así que ahí va la receta.


Limpiamos la coliflor y le cortamos los tallos gruesos. La cocemos al vapor durante una media hora con un poco de agua y sal. Mientras tanto troceamos la cebolla, el puerro y la papa en daditos.


En una sartén grande o una cacerola ponemos a rehogar la cebolla con un chorrito de aceite y la mantequilla. Cuando esté transparente le añadimos el puerro y continuamos removiendo hasta que se reblandezca, unos diez minutos. Añadimos la maicena y removemos bien para que se integre justo antes de añadir la papa troceada.


Cubrimos con el caldo y añadimos el vinagre. Probaremos el punto de sal y lo dejaremos cocer durante unos diez minutos. En frío mezclamos la yema de huevo con la nata. En el baso de la batidora ponemos la coliflor, el caldo con el sofrito y la nata con la yema le añadimos un toque de pimienta recién molida y lo batimos hasta que nos quede una crema fina.


Para darle un toque de color le añadimos unas gotas de aceite de perejil y una loncha de coliflor a la plancha. Simple y delicioso. Ya me contaréis.

90 comentarios:

  1. Además de traenos una crema deliciosa nos la presentas de revista!
    Me ha encantadooo!
    Un beso,
    Aurélie

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  2. Que pinta, me encantan las cremas de verduras, tan suaves y buenas..mmm... un beso!

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  3. Que presentación más bonita.
    Nunca hice crema de coliflor, y eso que me gustan mucho las cremas de verduras...tendré que probarla. Un beso

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  4. Fantástica no solo la receta sino la presentación. Las cremas siempre suponen un buen "fondo de armario" para este tiempo. Que tengas una buena entrada de semana. Un beso.

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  5. Que rica crema, y que presentación más bonita. Seguro que esta riquisima.

    Besos

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  6. una crema con titulo...que maravilla! un besote

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  7. la segunda crema de coliflor que veo hoy y me encanta!! al final me toca hacerla a mi tambien, jejejeje

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  8. Una rica crema para soportar este invierno que parece volver a cargar con fuerza. Me parece una receta muy sana y original, así que con lo que nos gusta la coliflor probablemente me anime. Te han quedado unas fotos preciosas. Besitos y feliz semana. MAR, de EQNME

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  9. Que rica cremita, en casa nos gusta mucho la coliflor pero nunca la he preparado en crema, así que me la apunto, además la has vestido de lujo. Besitos

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  10. Es verdad, hemos coincidido en crema...jejejjej, pues la tuya me la apunto también.
    Besitos

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  11. Esta crema me parece fantastica...me la anoto para hacerla lo mas pronto posible...que maravilla!!!
    Besos

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  12. Una crema bien rica y sana....la presentacion esta preciosa.
    Besets.

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  13. Acabo de ver una cremita con coliflor tambien a las hermanas camilni y me parecen fantasticas estas cremas.
    Una presentacion de 10!
    Besitos

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  14. Hola Deborah, no la conocía y la historia menos, así que gracias por la información tan interesante!!! La apunto ya que te ha quedado maravillosa y la presentación exquisita...

    Besos...

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  15. Me encanta esta idea para comer coliflor, pues en casa son un poco reacios a comerla, pero seguro que así lo consigo, besitos de la dulce Ali

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  16. La cremita tiene una pinta deliciosa Deborah! No la conocía pero es como para no perdérsela, hay que probarla. Besos

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  17. Soy amante de la coliflor..me encanta la receta ufff hoy con el frio que hace me sentaria de maravilla
    bss

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  18. Pues que curioso este plato que para mi es totalmente nuevo y que ademas, me parece que tienen que estar muy rico.Asi que sin dudarlo ni un momento, me la llevo.
    Besitos

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  19. Wow, Deborah, esta crema promete!!!! me encanta la selección de ingredientes, así que ya me hago una idea de lo deliciosa que debe resultar... La tengo que probar!!!!!! Y en casa somos muy de coliflor, así que la haré pronto.

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  20. Hola guapa, que crema tan deliciosa!!! Te ha quedado genial!! Te tengo que confesar que no soy amante de la coliflor, pero estoy segurísima que está muy rica!!! Además, las fotos preciosas, como siempre!! Jooo.. que bonitas!!! Un besito guapa y feliz semana :)

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  21. No sé si tendrá propiedades reconstitutivas y medicinales, pero de que me tomaría un bol hasta arriba estoy convencido...

    Abrazos y buena semana

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  22. Debo, que arte tienes con la fotografia!!Me ha encantado esta entrada y la crema de 10!!!:)
    Besazo

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  23. Que crema tan interesante y que bien te quedo!!!!!me parece una crema finisimaiiii las fotos una preciosidad......Besos

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  24. Achei o seu creme uma delicia, gosto muito deste género de sopa.
    Boa semana
    bjs

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  25. Qué buena receta! Gracias por enseñármela, no la conocía. Un beso!

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  26. Tengo que probarla, en casa no son muy amigos de la coliflor a ver si así se la comen.
    Bss

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  27. mmmmm a mi estas cremitas me chiflan !!!1 te ha quedado genial y precioso como siempre. Un besito

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  28. Que rica tiene que estar,... con lo que me gustan a mi als cremas, con tu permiso me la quedo, besos

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  29. Tiene un aspecto muy bueno me encanta es la sopa más bella que he visto en la red realmente quede chiflada un lujo,abrazos y abrazos

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  30. Hola Deborah mira que a mi la colifllor no me sienta muy bien pero, así en crema me voy a animar a probarla por que las cremas me encantan se ve deliciosa ya te contare me quedo la receta
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  31. Buenas tardes, una crema riquísima la que has preparado, ideal para esta época de fresquito que estamos pasando.
    La presentación de la crema es espectacular al igual que la buena fotografía. ME ENCANTA ESTA RICA Y SANA CREMA DE COLIFLOR
    Un abrazo Paco

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  32. Nunca la he probado de coliflor, pero seguro que está riquisima, tomo buena nota.
    Besos. Lola

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  33. Nada más ver el plato dan ganas de comerla. Besitos.

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  34. que buena y apetecible y con el toque de vinagre exquisita.
    bonita presen.
    besoss guapaaaaaa

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  35. Yo quiero un platito de esa cremita para cenar esta noche, que mi cuerpo necesita calorcito!!!...y con el vinagre me parece muy original.
    Besitos.

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  36. Si que tiene buena pinta sí y ahora con estos fríos y de noche apetecen y mucho.
    Decorada de forma muy bonita.
    Besazos.

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  37. hola guapísima!!!!! se que no sigues la cadena de premio, pero yo te lo quiero dar igualmente por todo lo que haces que es maravilloso, así que pásate igualmente por el blog a recogerlo, me haría mucha ilusión. besos guapísima

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  38. Que ricoooo tiene que estar ¡me encantan las cremas!! besitos

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  39. Hola!

    Acabo de conocer tu blog y me parece fabuloso. Me quedo por tu cocina para aprender todo lo que hagas.

    Yo he empezado uno, hoy mismo, te paso el enlace por si me quieres conocer:

    http://silopruebotecuento.blogspot.com.es/

    Saludos!!!!

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  40. Hola Debora, encantada de conocerte, yo también me quedo por tu cocina que aunque con la textura de las cremas no puedo, las demás recetas que he visto me parecen auténticas delicias. Un besazo preciosa.

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  41. Deborah, ando a la busca y captura de recetas con coliflor que puedan gustar a mis hijos y que me alejen de la coliflor con bechamel que, aunque bien rica, es bastante calórica. Llego aquí y me encuentro con esta maravilla. Tomo nota porque, además, tengo todos los ingredientes en la nevera...yupieeee !!!

    Bss y muchas gracias por facilitarme la búsqueda :)

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  42. Hola guapa!

    Acabo de encontrar una promoción, y la he publicado en mi blog. Como ya te has pasado por él, te escribo para ke le eches un vistazo, por si acaso te interesa.

    http://silopruebotecuento.blogspot.com.es

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  43. Hola guapa!! Por aquí pasamos a visitarte y lo primero que vemos es una deliciosa crema de coliflor!! Nos ha encantado esta receta. Decirte que tienes unas recetas fantásticas y que,aunque ha sido un vistazo rápido nos ha encantado todo lo que hemos visto. Enhorabuena por este blog tan chulo y te prometemos que volveremos a verlo con mucha más calma!! Muchos besos

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  44. Que buena!!.Ummm...me encanta la coliflor...tendré q hacerla :-) besitos desde Sevilla.

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  45. Tiene que estar buenísima.
    Yo hago una versión parecida de esta receta y en casa nos encanta.
    Un beso guapa.

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  46. Me encanta la coliflor, así que te copio la receta, tiene que estar buenisima. Besitos

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  47. Me parece una crema estupenda, las fotografías como siempre divinas.Besos.

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  48. Adoro, me pierden, me rechupeteo todos los dedos con este tipo de cremas. Una manera bien diferente y rica de comer coliflor.

    Besos.

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  49. Te quedo de lujo esa crema, me gusto mucho como la decoraste con el aceite de perejil, y las fotos preciosas,,,,,,,,,,,,,un bico

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  50. una receta muy sana y original con una buena presentación¡¡
    buena semana
    beso

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  51. Fíjate que me encanta y nunca la he comido en crema. Me la anoto que tiene muy buena pinta
    Besitos

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  52. Wowww que pintaaaa ¡¡ esta crema no puedo perdermela. besicos

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  53. La última fotografía es una preciosidad y la receta insuperable, a mi Madre que adora la coliflor seguro le fascina!

    Besos.

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  54. Ooooh que delicia de crema seguro que esta de muerte relenta en casa nos encanta la coiliflor asi que ya mismo la copieteo.
    Te ha quedado de lujoooooooooo.
    Bicos mil wapa.

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  55. Que buena, tomo nota, porque precisamente tengo una coliflor y estaba buscando alguna receta, ligera y diferentes a como se hace normalmente la coliflor, beos
    Sofía

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  56. Esta no la conocía...y en casa la coliflor nos encanta , tiene una pinta muy buena
    y las fotos son preciosas.
    Un beso

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  57. Muy rica y una presentación estupenda besos

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  58. Bufff, como me ha gustado esta receta!!!!! me encanta la coliflor y es un modo nuevo (aunque ya veo que bien antiguo) de comerla. La pienso probar en breve y la presentación genial!

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  59. Además de riquísima (me encanta la coliflor), es que te ha quedado preciosa.

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  60. pues tengo perdida por el congelador una bolsita de coliflor, me animo a probarla,besos

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  61. Te ha quedado estupenda!!!!!!!

    Vaya pinta que tiene, me encantan las cremas, y esta tuya tiene un aspecto divino!!!!!

    Me llevo tu receta que esta semana va a caer seguro!!!

    Un besito guapa!

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  62. Muy rica la crema y muy chula la historia. Las fotos me obligan a irme a comer porque me ha entrado un hambre y me está esperando mi crema de calabacín, dieta total. Yo tb publiqué una crema de coliflor y me gustó. Besos

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  63. Everything shown here just makes my mouth water…and I just ate dinner.

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  64. Jolin que sana y rica, y que linda la has puesto¡ FEliz carnaval¡

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  65. Que rica, creo que es una de las verduras que me queda probar en cremas. Me llevo tu receta pues se vé apetitosa. Un besito guapa.

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  66. A mi es la manera en que más me gusta la coliflor, incluso más que con bechamel y gratinada. POr cierto, con esos muffins seguro que apruebas, no?
    Besicos,

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  67. Gracias por visitar mi cocina, tines un blog muy chulo y me quedo por aquí. A mi no me gusta especialmente la coliflor, prefiero el brocoli, pero si me presentas este plato como lo has hecho aquí, no podría dejar de probarlo. Un saludo.

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  68. qué rica y qué bien la presentas, no conocia la historia, gracias guapa, bsts

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  69. Siempre que entro por aquí y veo tu foto pienso lo mismo y hoy te lo voy a decir:
    que cara más bonita tienes jamia!!
    Ya me quedao tranquila fíjate tu!!! jajja
    La sopita deliciosa, las fotos preciosas... pero tu, más preciosa todavía !!!
    besitos, cielo

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  70. Es realmente exquisita, no la hago tanto como me gustaría porque sólo me gusta a mí en casa, pero disfruto como una enana ante un tazón de esta rica sopa. La presentación de lujo
    Un beso

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  71. Me gusta tu blog. Me hago seguidora...!!!
    *Pilar*

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  72. ¡Qué rica!. Tiene que estar muy suave... me encanta.
    Un beso.

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  73. Se ve super apetecible y con una presentación fabulosa. Una forma estupenda de empezar una cenita bien elegante!!! Ricaaa!!!

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  74. Me encanta esta crema de coliflor, se ve deliciosa y a mi marido le encantará fijo, tomo nota para preparala. Una presentación fantástica.

    Besitos guapa!

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  75. Fantástica te ha quedado, una receta con historia que perdura, bs

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  76. Este tipo de cremas son impresionantes además de reconfortantes ... es una receta para apuntar y hacer ...las fotos preciosas ..besos MARIMI

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  77. Deborah! La cremita tiene una pinta espectacular! Yo soy bastante fan de la coliflor pero nunca se me había ocurrido convertirla en crema. Y ahora que hace un poco de frío, es la receta perfecta!
    Un beso
    Yaiza ¡Qué cosa tan dulce!

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  78. Es una receta estupenda, con lo que me gusta la coliflor no tardaré en hacerla porque me ha enamorado... tienes un blog precioso, me quedo siguiéndolo de cerca guapa, un beso!!

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  79. Es una receta estupenda, con lo que me gusta la coliflor no tardaré en hacerla porque me ha enamorado... tienes un blog precioso, me quedo siguiéndolo de cerca guapa, un beso!!

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  80. Adoro la coliflor y me encanta esta forma de cocinarla..Madame Du Barry hubiese sido una buena food bloguer, no crees?? ;)
    muchos cariños de Juana :)

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  81. Muy buena la crema de coliflor, en mi casa sola la pongo cocida con mayonesa o rebozada.

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  82. Otra forma de comer la coliflor muy rica. Un besin.

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  83. Que pinta tan buena y que fotos más bonitas. La verdad es que la coliflor yo solo la pongo en tortilla con los restos de la coliflor al vapor, o rebozada. Esta receta me gusta. Besos

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  84. Hola! Soy "A mí no me gusta cocinar", te devuelvo la visita y, como me gusta lo que veo, me quedo por aquí. Besitos y nos leemos!!! ;)

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  85. Una crema realmente deliciosa, con una bonita historia. las fotos realmente espectaculares.
    Besos

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  86. Que pintaza!!! me encanta la coliflor. Preciosas las fotos! besos

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  87. Mira que no soy mucho de coliflor, pero se ve deliciosa!! Me encanta la presentación!!
    Besotess

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Muchísimas gracias por vuestros comentarios, me hacen mucha ilusión.
Por falta de tiempo no participo en cadenas de premios pero muchas gracias por pensar en mí.