Tortellini de espinacas y piñones con salsa de champiñones

Esta semana nos vamos a Italia así que en homenaje a este maravilloso país hoy os traigo una receta de pasta fácil y buenísima.

Ingredientes para dos personas

·      Tortellini de espinacas y ricota

·      1 cebolla pequeña

·      150 gr de champiñones

·      250 ml de nata para cocinar

·      Sal y pimienta

·      Parmesano

Picamos la cebolla y los champiñones en trocitos pequeños. Ponemos a rehogar  la cebolla con un poco de aceite, sal y pimienta y cuando esté transparente le añadimos los champiñones. Salteamos bien y finalmente incorporamos la nata.

Mientras preparamos esta sencilla salsa, cocinamos los tortellini en abundante agua hirviendo el tiempo que recomiende el fabricante de la pasta.

En cuanto estén los tortellini, añadimos la salsa y le rallamos un poco de queso parmesano justo antes de servir.

Y listo. 

Otro sencillo plato de pasta que nos puede sacar de un apuro en esos días que no sabes que comer o no se te apetece liarte mucho en la cocina. Espero que os guste.