jueves, 19 de diciembre de 2013

Christmas cake


Esta receta la he sacado de la revista de Donna Hay de diciembre y para los amantes de los frutos secos y las especias es toda una tentación así que aquí os dejo lo que vamos a necesitar.


Comenzamos cortando los higos secos, los dátiles, las almendras y la manzana en trozos medianos (más o menos del tamaño de las pasas) Lo mezclamos con las pasas (yo he mezclado pasas de corinto con sultanas) y lo dejamos macerar al menos 24 horas en 310 mililitros de Pedro Ximenez, o cualquier jerez dulce. Lo ponemos en un recipiente tapado en el frigorífico y de vez en cuando lo removemos todo para que todas las frutas se empapen del jerez.


Pasadas 24 horas de maceración sacamos del frigorífico y escurrimos el excedente de líquido. Batimos la mantequilla blanda con el azúcar y las semillas de vainilla y cuando esté cremosa añadimos los huevos de uno en uno (los huevos han de estar a temperatura ambiente y debemos batir bien cada huevo antes de incorporar el siguiente)


Mezclamos la harina, con el bicarbonato, la canela y la mezcla de cinco especias (yo la preparo con 1 cta de canela, 1/2 cta de jengibre en polvo, 1/4 cta de nuez moscada, 1/4 cta de clavo en polvo y 1/4 cta de cardamomo) Lo tamizamos y lo mezclamos con los frutos secos macerados. Removemos bien para que se recubran con la harina y los incorporamos a la mezcla de la mantequilla, huevos y azúcar.


Forramos un molde grande (el mío era de 27 cm) con doble papel de horno para evitar que el bizcocho se nos queme ya que va a estar en el horno bastante tiempo. Vertemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno precalentado a 140º durante 2 horas y 25 minutos. Parece que es mucho tiempo y que se nos va a quemar pero por fuera queda tostadito y por dentro muy jugoso. Ponedlo en la parte baja de vuestro horno y cuando haya pasado algo más de la mitad del tiempo de cocción cubridlo con papel de plata.


Cuando lo saquemos del horno lo dejamos atemperar unos 15 minutos y cuando veamos que está tibio lo bañamos con los 60 mililitros de Pedro Ximenez. Lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Es un bizcocho contundente y que mejora con el paso del tiempo así que podéis prepararlo con bastantes días de antelación. Donna Hey comenta que se conserva hasta un mes, en mi casa no ha durado tanto pero sí os digo que lo hice una semana antes de consumirlo y estaba perfecto. Probadlo y ya me contaréis.

54 comentarios:

  1. Impresionante este pastel!!!!! Me recuerda al típico pastel inglés ese cónico!
    Débora, si no te hablo más durante estos días, que pases una muy, muy feliz Navidad!!!!
    Besos

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  2. Tiene pinta de christmas cake!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Me encanta!!
    besos
    Felices Fiestas!!!!!!!!!!!!!

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  3. Maravilloso..Me encanta!!
    Felices Fiestas!!!........... un bico

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  4. Holaaaa, que rebonito y buenísimo! me ha encantado este pastel y con esta presencia tan tremenda cautiva a cualquiera.
    Un besooo

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  5. ¡¡Qué pinta Deborah!! Prueba la receta de la salsa que te envié con este Christmas Cake, creo que te va a gustar :-) Un beso X

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    1. Ya he tomado buena nota para la próxima vez que haga este bizcocho, seguro que nos encantará. Muchísimas gracias

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  6. Te ha quedado con un pintón del diez Deborah!!.Menudo corte más apetecible.

    Besines

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  7. vaya pitaza que tiene esta tarta!! ese corte se ve delicioso y muy contundente a la vez, bicos

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  8. Ya me has tentado, madre mia con esa pinta, esos ingredientes y ese sabor a Navidad y si encima es de la Hay ya me matas del todo! Y yo con lo vaga que estoy... :(
    Besotes guapa

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  9. Aiii pero que ricura. Me encantan los frutos secos en los postres y si encima le pones ese vinito el toque debe ser espectacular. Un beso preciosa, una receta divina

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  10. Ummmmmmmmm pero que pinta mas rica¡¡¡ seguro esta de vicio¡¡¡ besitos y Felices Fiesta¡¡¡

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  11. Te ha quedado muy rico seguro que se te agoto rápido besos

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  12. Para mi en particular es ideal y con esa presentacion aun me gusta mas , bikiños y FELICES FIESTAS.

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  13. Está mesmo rico com essas frutas todas e o interior que tentação, ficou lindo e muito bem apresentado, vou anotar a receita.

    Beijinhos

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  14. Hola preciosa, qué bonito y qué delicia! Es que todo lo que haces te queda genial!!
    Me encanta la repostería especiada, así que en casa seguro triunfo!
    Un besito enorme y aprovecho para despedirme de ti, hoy será mi última publicación hasta enero, así que Feliz Navidad y Felices fiestas!

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  15. Que bueno!! Tiene que tener un textura y un saborazo imcreible, me ha gustado mucho, un besazo

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  16. Delicioso!!!!
    Un abrazo y feliz Navidad

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  17. Me encanta!! Se ve riquísimo! :)
    besos

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  18. Yo sólo se que se ve delicioso, que tiene que estar...DE MIEDO y que gracias a esta receta quiero probar a hacer una para postre en NocheBuena.
    Un besito de parte de http://elesconditedeldulce.blogspot.com.es/ Feliz Navidad y enhorabuena porque eres una artista.

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  19. Ese vinito de mi tierra y los frutos secos tienen que dar como resultado un cake irresistible

    Espero que disfrutes estos días de fiesta junto a la familia

    Abrazos y Feliz Navidad!!

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  20. Qué bueno este pastel!! Tiene un pinta tremenda.
    Por cierto, me encanta el portavelas con forma de árbol!! ;)
    Muás
    Gallecookies

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  21. Jo, si esta tarta la pilla mi padre... No te deja ni la cinta de alrededor. jejejejejeje
    Veo que es una tarta algo laboriosa, muy contundente, pero, chica, qué delicia!!!! Personalmente no soy tan de dulce, pero ya la imagino con un té negro o algo fuerte.
    Te has lucido, Déborah! Felicidades!
    Besitossssssss

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  22. É mesmo um bolo com cheiro a natal ,adoro bolos com frutos secos.
    Ficou lindo e tem um interior delicioso
    Bom fim de semana
    bj

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  23. Una presentación de lujo y muy tentador que se ve y si se conserva tanto tiempo no son más que ventajas!! Un besiño.

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  24. Déborah, vaya remate de comida, de cena, o vaya merienda más British que te has marcado. ¿Te puedes creer que es un dulce que todavía no he probado? Y con lo que me va a mi este dulcerío.

    Desde aquí te mando mis mejores deseos de felicidad para estos días de Navidad. Disfrútalos.

    Un beso.

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  25. Menudo cake, si contundente lo es, pero a mi Donna Hay me encanta así que seguro que esta delicios y encima tu lo confirmas.

    Guapisima que pases una felices fiestas!!!
    Un beso

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  26. que cake de pelicula has realizado!!!!!, Feliz Navidad, Besos

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  27. Ohhhhhhh dulcemente maravilloso¡ Mil besiños y a disfrutar del finde¡

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  28. Pedazo cake que te has marcado! Me encantan los postres con sabor a Navidad, sobre todo el olor que dejan por toda la casa a la hora de hornear.
    Un beso y felices fiestas!

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  29. Con esos ingredientes me temo que quedaría muy dulce, aunque la pinta es muy apetitosa. Un besote.

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  30. Super navideño cien por cien, con esos higos y pasas, menudo corte tiene, felices fiestas

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  31. Me ha encantado tu receta porque la mía precisa de muchos días de maceración y yo que soy de "aquí te pillo, aquí te mato", pues necesito recetas que se puedan hacer ya!
    Y con éstas, aprovecho éstas fechas para desearte lo mejor, ahora y siempre, para ti y los tuyos... y que en el 2014 nos sigas deleitando con tu buen hacer gastronómico y con tu saber estar...
    Un abrazo bien apretado de Carmen.

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  32. Tiene una pinta estupenda, me quedo con este cake navideño!!! un besote

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  33. Con frutos secos, con fruta escarchada esto tiene que estar como si se un manjar para dioses se tratara.
    Un beso.

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  34. Mi querida amiga, si que es una maravilla, para los amantes de los frutos secos, tiene un corte que es un espectaculo Mil besicos, y Felices fiestas te las deseo de corazon

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  35. Pues ese christmas cake tiene que estar delicioso viendo los ingredientes que lleva. Y con la foto del corte me he quedado alucinada, menuda pinta!
    Un beso y felices fiestas Déborah!

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  36. Este bizcocho tiene una pinta buenisima y estoy segura que tiene ese toque de Navidad excelente con un sabor de lo mas extraordinario
    Felices Fiestas guapa
    besinos

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  37. Ohhhh es preciosa este tarta. Además debe ser densa, especiada y con sabor a navidad, me encanta.
    Un besito

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  38. es una de esas maravillas que nos traen las fiestas. el xmas cake nos encanta... bañadito en licor, un pecado de los gordos pero qué bueno es pecar!
    el tuyo es de cine!
    un beso gigante de Feliz Navidad!!

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  39. Dios!!! este cake tiene que estar de muerte .. Me ha encantado el arbolito de speculoos....muy navideño..

    Un abrazo y FELIZ NAVIDAD..

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  40. madre mía....!!!!!!esto es una maravilla, digna de las mejores mesas en Navidad...!!!!!
    besos..y Feliz Navidad!!

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  41. Viendo el corte ya apetece relamerse...Qué bueno tiene que estar!^^
    ¡¡Feliz Navidad!! Un besote ^^

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  42. Muy rico y sano con las frutas!!, FELIZ NAVIDAD

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  43. Vengo a felicitarte las fiestas y a desearte lo mejor el próximo año.
    También a agradecer tu compañía y tus riquísimas recetas a lo largo de este año.
    un fuerte abrazo

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  44. Joder... perdón!!! Se me ha escapado, pero es que joder, vaya pastel de Navidad, a mi me gustan los bizcochos densos, los frutos secos me vuelven loca y el pedro ximenez me pirra, así que imagina mi cara al verlo todo junto... Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
    Felices Fiestas guapa, que te vaya bonito en el año próximo y que sigas deleitándonos con estas ricuras.
    Besos

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  45. Me llevo un cachito y te deseo unas Felices Fiestas, Déborah!!!! Un besazo.

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  46. Deliciosa y con una presentación fantástica! Sin duda, una receta ideal para acabar el año.

    Felices Fiestas!!
    Bssos

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  47. El pastel ha quedado sensacional y la puesta en escena de 11 !

    Buena entrada de año!!!!
    B7ssss

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  48. Te ha quedado de lujo, me encanta la textura de ese bizcocho y las fotos son geniales. Un besito y felices fiestas.

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  49. Hola! Soy Gaby, de Las Cosas Ricas de Gaby y quiero invitarte al Carrusel de Blogs Nº 9 que se celebra en mi blog. No te lo pierdas!

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  50. Vaya, tanto tiempo en el horno y se ve espectacular ... ^_^

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Muchísimas gracias por vuestros comentarios, me hacen mucha ilusión.
Por falta de tiempo no participo en cadenas de premios pero muchas gracias por pensar en mí.