Estofado de ternera

Esta es una de esas recetas clásicas que siempre nos preparan nuestras abuelas y por ello esta receta se la dedico a mi abuela que se que esté donde esté seguirá disfrutando con la comida.

Ingredientes

• ½ kilo de carne para estofar
• 4 papas medianas
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla
• ½ puerro
• ½ pimiento verde
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 2 dientes de ajo
• tomillo
• laurel
• ½ vasito de vino blanco
• ¾ litros de agua o caldo
• sal y pimienta

Empezaremos haciendo un sofrito con la cebolla, el pimiento, el puerro y los ajos.  Le añadimos la sal, la pimienta (mejor si es recién molida) y el tomillo junto con la hoja de laurel. Una vez que el sofrito esté jugoso le añadiremos el vino blanco y dejaremos que el alcohol se evapore. A continuación añadimos la cucharada de tomate concentrado (podemos añadir medio tomate rallado)

Una vez esté todo bien incorporado es la hora de añadir la zanahoria cortada en rodajas no demasiado finas (ya que en la cocción se desharían) y la carne troceada. 

Procuraremos que la carne se dore por todas partes antes de cubrir con el agua o el caldo. 

Lo dejaremos cociendo durante unos 45 minutos a fuego medio. A media cocción añadiremos las papas ya que si lo hubiéramos hecho desde el principio corremos el riesgo de que se deshagan. 

Esta es una receta de las de toda la vida que me encanta compartir con la familia. Espero que os guste y para saber qué os ha parecido ya sabéis que me interesan mucho vuestros comentarios.